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Ce plat de poisson à la méditerranéenne réunit simplicité et goût dans une préparation légère et parfumée. Un mariage réussi entre un poisson juteux et des garnitures colorées qui vous emmène directement sur les rives ensoleillées de la Méditerranée.
Pourquoi on adore cette préparation
Pratique pour les soirs de semaine et bon pour la santé, ce plat fait sensation à table. Le mélange entre le poisson fondant, la douceur des tomates cerises, le goût relevé des olives et des câpres, avec une pointe de citron est irrésistible. C'est un repas simple à faire qui convient à tous les moments.
Ce qu'il vous faut
- Poisson : 4 filets (loup, dorade ou cabillaud) pour un plat riche en protéines.
- Tomates cerises : 1 tasse, coupées en deux pour apporter de la fraîcheur.
- Olives noires : 1/2 tasse, sans noyaux et coupées pour un goût méditerranéen.
- Câpres : 1/4 tasse, bien égouttées pour leur saveur unique.
- Citron : 1, coupé en fines rondelles pour parfumer le tout.
- Oignon rouge : 1 petit, en lamelles fines pour du croquant.
- Herbes fraîches : Un mélange de persil, basilic et aneth pour l'arôme du sud.
- Assaisonnements : Sel, poivre, piment en flocons (si vous aimez).
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, la base de toute cuisine méditerranéenne.
- Ail : 2 gousses émincées pour relever le plat.
La marche à suivre
- Chauffez votre four
- Mettez le four à chauffer à 190°C.
- Préparez le poisson
- Salez et poivrez vos filets des deux côtés.
- Montez votre plat
- Versez un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four et répartissez l'ail. Placez les filets puis ajoutez autour les tomates, olives, câpres et oignons. Posez les rondelles de citron par-dessus.
- Passez au four
- Arrosez encore d'un filet d'huile d'olive et enfournez sans couvrir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effeuille facilement.
- Finalisez
- À la sortie du four, parsemez d'herbes fraîches. Servez tout de suite.
Idées d'accompagnement
Ce poisson est parfait avec une baguette fraîche, un peu de riz ou une salade verte. Pour un vrai moment méditerranéen, accompagnez-le d'un verre de vin blanc sec et ajoutez une cuillerée de sauce au yaourt ou un filet d'huile d'olive aux herbes.
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Conseils et alternatives
- Changez de poisson : Le saumon ou la lotte fonctionnent très bien aussi.
- Plus de couleurs : Ajoutez des dés de courgettes ou des lanières de poivrons.
- Version relevée : Un peu de piment d'Espelette donnera du caractère.
- Sans câpres : Remplacez-les par des cornichons émincés si vous préférez.
- Pour gagner du temps : Coupez tous vos ingrédients la veille et gardez-les au frais.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel poisson faut-il utiliser ?
- Le bar, la morue ou le vivan marchent super bien pour ce plat. Prenez des morceaux qui restent fermes pendant la cuisson et qui ne tombent pas en miettes.
- → Comment vérifier la cuisson du poisson ?
- Votre poisson est prêt quand il perd sa transparence et se sépare facilement avec une fourchette. La chair doit être brillante et se détacher en couches.
- → Peut-on faire ce plat plus tôt ?
- Mieux vaut manger ce plat dès qu'il sort du four. Mais vous pouvez couper tous les légumes et préparer les assaisonnements bien avant la cuisson.
- → Quels accompagnements proposer ?
- Du riz nature, un bon pain croustillant ou une petite salade verte sont parfaits. Des patates au four ou un mélange de légumes grillés font aussi l'affaire.
- → Comment garder ce qui reste ?
- Gardez le surplus au frigo pendant maximum 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le four à basse température pour que le poisson reste tendre.