Épingler
Ces petits délices craquants cartonnent à toutes mes réceptions. Pensez à des tourbillons tendres de pâte à pizza farcis de pepperoni et de mozzarella qui fond. Je les accompagne toujours d'une sauce fait-maison et mes amis en veulent encore et encore. Un vrai bonheur pour les matchs télé ou les apéros sans chichis.
Un plat qui ravit tout le monde
J'aime tellement cette préparation parce qu'elle transforme la pizza en quelque chose d'amusant et savoureux. Le mélange entre le croquant de la pâte bien cuite et l'intérieur fondant est vraiment impossible à refuser. Le top? On peut tous choisir sa propre garniture comme on veut. Dans mon foyer, ces rouleaux sont avalés en deux temps trois mouvements.
Dans votre cuisine
- Pour les rouleaux : 1 pâte à pizza maison ou prête à l'emploi, 2 c. à café d'huile d'olive, 2/3 tasse de coulis de tomate, herbes de Provence ou basilic séché selon vos envies, ail en poudre, 1 tasse de mozzarella râpée, 60 à 65 rondelles de pepperoni
- Pour améliorer vos rouleaux : 1/2 tasse de polenta, un peu plus de mozzarella et du basilic frais
Réalisation étape par étape
- Le début parfait
- Préparez votre pâte jusqu'à l'étape 4. Après le repos, dégonflez-la et coupez-la en deux. Sur un plan de travail avec farine, étalez chaque morceau en rectangle d'environ 25x30 cm.
- L'étape gourmande
- Badigeonnez d'huile d'olive pour garder le croustillant. Faites des petits trous avec les doigts pour pas qu'elle gonfle. Étalez le coulis, ajoutez les herbes et l'ail. Mettez beaucoup de mozzarella et les tranches de pepperoni.
- Un moment au frais
- Enroulez doucement mais bien serré chaque rectangle. Placez sur une plaque, joint en dessous. Au frigo pendant 20 minutes.
- La touche finale
- Chauffez le four à 204°C. Coupez vos rouleaux en 12 morceaux. Pour plus de croquant, passez le dessous dans la polenta. Arrangez sur vos plaques et ajoutez du fromage si ça vous tente. Cuisez 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- À table!
- Laissez refroidir 5 minutes, garnissez de basilic frais et servez avec de la sauce pour tremper. Ces petits rouleaux se conservent 3 jours au frigo dans un contenant bien fermé. Un petit tour au four avant de manger et ils sont comme neufs.
Épingler
Mes conseils pour réussir vos rouleaux
* Le temps au frigo avant de couper est mon truc pour avoir des tranches bien propres.
* La polenta sous les rouleaux leur donne ce petit croquant qui change tout.
* Soyez inventifs avec les garnitures. Personnellement, j'ajoute parfois des poivrons rôtis ou je remplace le pepperoni par du chorizo quand je reçois mes copains espagnols.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de faire ces rouleaux un jour avant ?
Vous pouvez tout préparer jusqu'au moment de couper les rouleaux et les garder au frigo pendant une journée. Mais pour avoir le meilleur goût, mieux vaut les cuire juste avant de les manger.
- → Faut-il absolument mettre la semoule de maïs ?
La semoule est pas obligatoire mais elle donne un petit côté croquant sous les rouleaux. Vous pouvez la sauter si vous préférez, ça marchera quand même très bien.
- → On peut les mettre au congélateur ?
Oui, vous pouvez les congeler crus ou déjà cuits. Pour les crus, ajoutez 5-7 minutes au temps de cuisson. Si vous les congelez après cuisson, passez-les au four pour retrouver leur croustillant.
- → Quels autres ingrédients pourrait-on mettre dedans ?
Vous pouvez remplacer le pepperoni par du jambon, des légumes grillés ou des champignons sautés. Attention juste à pas choisir des trucs trop humides pour pas que la pâte devienne molle.
- → Comment éviter que tout se répande pendant la cuisson ?
Serrez bien votre rouleau quand vous l'enroulez et mettez le côté où ça se termine contre la plaque. Le temps au frigo aide aussi à bien fixer tout ça avant la cuisson.