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La Tarte Rectangulaire Version Réfectoire évoque immédiatement ces midis passés sur les bancs de l'école. Cette préparation simple offre un fond tendre, une couche tomatée épicée et du fromage qui s'étire exactement comme celui qu'on dévorait pendant notre enfance scolaire.
Pourquoi Cette Préparation Va Vous Séduire
Cette création rectangulaire fait remonter des souvenirs et capture parfaitement les goûts des menus scolaires d'antan. Adaptable selon vos envies et ingrédients favoris, elle se concocte sans effort avec des produits basiques. Un plat qui fait toujours l'unanimité lors des repas familiaux ou entre amis.
Les Composants Principaux
- Base: À peu près 450g déployée dans un plat 25x38cm.
- Huile d'Olive: Pour graisser le plat et la base.
- Semoule Fine: Pour empêcher l'adhérence et apporter du croustillant.
- Éléments pour la Sauce:
- 230g de coulis tomate
- 30g de purée de tomates
- 15g de mélange provençal
- 2g d'ail séché
- 2g d'oignon moulu
- Poivre noir
- 2g de sucre
- Garnitures: Chair à saucisse cuite, rondelles de chorizo, légumes variés, etc.
- Fromage: 230g de mozzarella râpée ou davantage selon vos préférences.
Méthode Pas à Pas
- Préparer le Fond
- Chauffer le four à 220°C. Enduire le plat d'huile et parsemer de semoule. Déployer la pâte uniformément. Appliquer un filet d'huile, piquer avec une fourchette et faire cuire 5-7 minutes.
- Créer la Sauce
- Combiner le coulis, la purée, les herbes, l'ail en poudre, l'oignon moulu, le poivre et le sucre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Monter la Tarte
- Répartir la sauce jusqu'aux extrémités, disposer les garnitures comme la saucisse, le chorizo ou les légumes. Couvrir abondamment de mozzarella.
- Finaliser et Partager
- Mettre au four 8-10 minutes jusqu'à ce que le fromage bulle et dore. Découper en portions rectangulaires pour l'aspect typique cantine. Déguster chaud.
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Conseils pour une Tarte Impeccable
La semoule fine rend les bords craquants. Faites bien cuire la base pour qu'elle reste ferme. N'hésitez pas avec le fromage et les garnitures pour un résultat généreux. Garnissez complètement pour reproduire l'aspect authentique du réfectoire.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de faire la pâte un jour avant ?
- Bien sûr, vous pouvez créer la pâte jusqu'à 24h avant. Conservez-la au frigo et sortez-la pour qu'elle revienne à température ambiante avant usage.
- → Pourquoi faut-il cuire la pâte d'abord ?
- Cette étape garantit un fond craquant et empêche que le milieu reste mou. Les petits trous faits avec une fourchette évitent que de grosses bulles se forment.
- → Peut-on mettre cette pizza au congélateur ?
- Tout à fait, vous pouvez la congeler cuite ou pas encore cuite. Pour une pizza pas encore cuite, congelez-la sans garniture. Si elle est déjà cuite, laissez-la refroidir totalement avant congélation.
- → Quel type de plaque choisir ?
- Une plaque avec rebords de 25x38 cm est parfaite. N'oubliez pas de bien la huiler et de mettre de la semoule pour que la pâte ne colle pas.
- → Comment avoir une base bien croustillante ?
- La semoule de maïs et la cuisson préalable sont cruciales. Vérifiez aussi que votre four soit bien chaud avant d'enfourner et utilisez une plaque qui transmet bien la chaleur.