Épingler
J'adore préparer ces petits feuilletés à la saucisse qui font un carton quand je reçois des amis. Ce mélange de pâte craquante et de saucisse juteuse à l'intérieur, c'est mon atout secret pour impressionner sans effort. Je les fais en deux temps trois mouvements et tout le monde en reprend toujours.
Un amuse-bouche irrésistible
Ces petits rouleaux sont devenus ma signature pour mes apéros. Le mariage entre le croustillant de la pâte, le goût relevé des saucisses, ma petite touche de moutarde et les herbes de Provence fonctionne à merveille. Je les apprécie aussi parce qu'ils se font rapidement et mettent l'ambiance dès le début de soirée.
Ce qu'il vous faut
- Pâte feuilletée: Un rouleau déjà prêt pour gagner du temps.
- Saucisses: 6 Saucisses de Strasbourg pour leur saveur qui fait l'unanimité.
- Moutarde: À ajuster selon vos préférences et celles de vos convives.
- Crème fraîche: Une cuillerée pour équilibrer le piquant.
- Jaune d'œuf: Un seul pour un beau bronzage doré.
- Herbes de Provence: Une pincée qui transforme le goût.
Comment je procède
- Mon four d'abord
- Je le mets à chauffer à 180°C pour que tout soit prêt.
- La base
- Je déroule ma pâte feuilletée sur une surface bien nettoyée.
- L'assemblage
- Je fais un mix moutarde-crème, je pose ma saucisse au bord, j'enroule et je découpe. Puis je continue avec deux saucisses l'une à côté de l'autre.
- La finition
- J'enduis de jaune d'œuf et je saupoudre mes herbes par-dessus.
- La cuisson
- Je les aligne sur ma plaque avec du papier cuisson et je guette pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Mes astuces perso
Parfois j'opte pour des saucisses au piment pour changer les saveurs. J'ajoute aussi du gruyère râpé pour plus de gourmandise. Je reste toujours attentif en fin de cuisson pour éviter qu'ils brûlent. Et je les sers toujours bien chauds, c'est à ce moment-là qu'ils sont vraiment au top avec leur texture parfaite.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut les faire avant le jour même ?
- Vous pouvez les assembler quelques heures avant et les enfourner juste avant de servir. Ils se congèlent aussi très bien crus pour une cuisson directement sortis du freezer.
- → Quelles saucisses fonctionnent le mieux ?
- Les knacks, saucisses de Strasbourg ou chipolatas marchent toutes bien. Ajustez la taille de vos spirales selon les saucisses choisies.
- → Comment avoir un beau doré sur mes feuilletés ?
- Un bon coup de jaune d'œuf avant la cuisson fait toute la différence. Assurez-vous que votre four soit bien chaud pour que la pâte gonfle comme il faut.
- → Mes feuilletés sont trop clairs, que faire ?
- Si la couleur manque, passez-les un moment sous le grill en gardant un œil dessus pour pas qu'ils brûlent.
- → Comment garder leur croustillant quand je les réchauffe ?
- Remettez-les 5-10 minutes au four à 150°C pour garder le croustillant. Évitez le micro-ondes qui va les ramollir.