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Je partage avec vous ma version des pennes à la vodka fumée, un plat réconfortant où les pâtes baignent dans une sauce crémeuse à la tomate rehaussée par les arômes fumés de la mozzarella. La sauce veloutée, parfumée à l'ail et à la vodka, s'accroche idéalement aux pennes. En moins d'une demi-heure, vous aurez un repas délicieux qui combine facilité et élégance.
Une préparation délicieuse et express
Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est le mariage parfait entre la douceur de la crème et les touches fumées. La vodka enrichit la sauce tandis que la mozzarella fumée apporte sa personnalité distinctive. C'est mon choix numéro un pour les soirées où le temps manque ou quand je veux régaler sans trop d'efforts.
Les composants clés
- Pennes : 250g de pâtes artisanales
- Beurre : 30g pour enrichir
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe extra vierge
- Échalote : Une moitié hachée finement
- Ail : 4 gousses coupées en petits morceaux
- Concentré de tomates : 170g
- Sel : Une pincée selon votre palais
- Vodka : 60ml
- Crème fraîche : 180ml
- Mozzarella fumée : 50g râpée
- Persil plat : Une généreuse poignée hachée
- Eau des pâtes : À conserver pour la sauce
Les étapes détaillées
- Les pâtes
- Je mets à bouillir un grand volume d'eau salée et je cuisine mes pennes jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Je mets de côté un peu d'eau avant de les égoutter.
- La sauce
- Dans une poêle large, je fais fondre ensemble le beurre et l'huile d'olive. Je fais doucement dorer l'échalote avant d'y mettre l'ail. J'ajoute ensuite le concentré de tomates que je laisse un peu caraméliser. Je verse la vodka pour déglacer et je finis par la crème.
- L'assemblage
- Je verse les pâtes dans ma sauce avec un filet d'eau de cuisson. J'intègre la mozzarella fumée en remuant et j'adapte la texture avec l'eau des pâtes si nécessaire.
- Le service
- Je dresse dans les assiettes et je parsème de persil frais haché.
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Moment de dégustation
Ces pennes à la vodka sont meilleures servies tout de suite pour apprécier toute l'onctuosité de la sauce fumée. Le velouté de la crème combiné aux saveurs profondes de la vodka en fait un vrai régal. Je trouve que ça va parfaitement avec un verre de vin blanc sec pour un repas complet.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la vodka ?
- La vodka donne son caractère au plat, mais du vin blanc sec marche aussi. Le goût sera pas pareil mais quand même super bon.
- → Pourquoi garder l'eau de cuisson des pâtes ?
- Cette eau contient de l'amidon qui rend la sauce plus onctueuse et aide tout à bien se mélanger. Elle permet aussi d'ajuster l'épaisseur de la sauce.
- → Quelle mozzarella fumée utiliser ?
- La scamorza fumée est top, mais n'importe quelle mozzarella fumée fait l'affaire. Si vous en trouvez pas, prenez de la mozzarella normale avec un peu de paprika fumé.
- → Les pâtes peuvent-elles être préparées à l'avance ?
- C'est vraiment meilleur tout de suite après la cuisson. La sauce peut devenir trop épaisse en refroidissant, mais vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson quand vous réchauffez.
- → Comment obtenir la meilleure texture de sauce ?
- Le truc c'est de bien faire évaporer la vodka et d'ajouter la crème quand le feu est éteint. Ajoutez l'eau de cuisson petit à petit pour avoir la consistance parfaite.