Penne vodka avec mozzarella (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250g de macaronis ou autres pâtes courtes de votre choix.
02 - 2 noix de beurre doux.
03 - 2 filets d'huile d'olive de qualité.
04 - 1/2 petit oignon rouge haché menu.
05 - 4 gousses d'ail émincées.
06 - 170g de purée de tomates.
07 - 1 pincée de sel marin.
08 - 6cl de vodka.
09 - 18cl de crème fraîche entière.
10 - 125g de scamorza râpée.
11 - 2 cuillères de ciboulette fraîche ciselée.
12 - Eau de cuisson chaude en réserve.

# Instructions:

01 - Commencez par chauffer un grand volume d'eau dans une marmite.
02 - Mettez à fondre le beurre avec l'huile dans une poêle large. Balancez-y l'oignon rouge et laissez suer 4-5 minutes jusqu'à transparence. Balancez l'ail et continuez 1-2 minutes.
03 - Versez la purée de tomates et ajoutez le sel. Remuez doucement et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la couleur s'intensifie.
04 - Versez la vodka dans la poêle pour bien racler les sucs. Tournez jusqu'à évaporation complète du liquide, ça prend environ 1-2 minutes.
05 - Enlevez la poêle du feu et intégrez la crème fraîche en remuant. Goûtez et rajoutez du sel si besoin.
06 - Une fois l'eau bouillante, salez-la généreusement. Plongez les pâtes et faites cuire jusqu'à léger croquant. Gardez une tasse d'eau de cuisson à part.
07 - Égouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle avec la sauce à la vodka. Ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez à feu doux pour bien napper les pâtes.
08 - Parsemez de scamorza râpée et ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
09 - Dégustez tout de suite avec un peu de ciboulette par-dessus.

# Notes:

01 - Un régal onctueux et plein de caractère, parfait quand vous manquez de temps mais pas d'appétit.
02 - La sauce s'adapte facilement grâce à l'eau de cuisson pour l'épaisseur que vous préférez.

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