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Savoureuses pâtes brocoli & pignons

Présenté dans: L'Art des Pâtes à l'Italienne

Une idée de plat super rapide et plein de saveur, combinant des brocolis tendres, une sauce crémeuse au parmesan, et le croquant des pignons. La touche citronnée apporte légèreté, tandis que l’ail ajoute un bon parfum. Parfait pour une soirée chargée, ce plat végétarien plaira à tous les goûts en à peine 40 minutes.
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Par Wafa
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 17:35:24 GMT
Pâtes au brocoli avec sauce crémeuse et pignons de pin Épingler
Pâtes au brocoli avec sauce crémeuse et pignons de pin | regaltoi.com

Les penne aux brocolis et pignons de pin représentent l'essence de la cuisine italienne moderne, alliant simplicité des ingrédients et richesse des saveurs. Ce plat de pâtes onctueux marie la douceur du brocoli à l'intensité du parmesan et au croquant des pignons torréfiés, évoquant les traditions culinaires du Nord de l'Italie.

Les ingrédients indispensables

  • Penne De Cecco (250g): Privilégiez des pâtes de qualité supérieure en semoule de blé dur
  • Brocoli frais: Choisissez un brocoli ferme aux bouquets bien verts
  • Crème Président (25cl): Une crème entière à 30% minimum de matière grasse
  • Parmigiano Reggiano AOP (35g): Affiné 24 mois minimum
  • Pignons de pin méditerranéens: De préférence d'origine italienne
  • Ail rose de Lautrec (3 gousses): Pour son parfum délicat

La préparation des ingrédients

Étape 1: Préparation du brocoli
- Nettoyez soigneusement le brocoli
- Détachez les bouquets en fleurettes uniformes
- Conservez les tiges pelées
Étape 2: Mise en place
- Hachez finement l'ail
- Râpez le parmesan
- Préparez tous vos ustensiles
Penne aux Brocolis et Pignons de Pin Épingler
Penne aux Brocolis et Pignons de Pin | regaltoi.com

La cuisson des pâtes et la sauce

Étape 3: Cuisson
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée
- Cuisez les pennes al dente
- Pendant ce temps, poêlez rapidement les brocolis
Étape 4: La sauce
- Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive
- Ajoutez la crème progressivement
- Incorporez le parmesan en remuant

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre le plat plus riche en protéines ?
Ajoutez du tofu grillé, des pois chiches ou du poulet sauté pour une version plus nourrissante.
→ Puis-je changer les légumes ?
Bien sûr ! Les champignons, les courgettes ou même des poireaux se marieront très bien ici.
→ Comment garder les restes ?
Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou un filet d’eau.
→ Que faire si je n'ai pas de crème ?
Remplacez-la par un peu de fromage frais, du lait de coco ou même un tout petit peu de bouillon épaissi.
→ Les enfants aimeront-ils cette recette ?
Oui, généralement ils adorent ! Pour les plus réticents, découpez le brocoli en petits morceaux pour les rendre moins visibles.

Pâtes crémeuses au brocoli

Des pâtes super crémeuses, parfumées avec de l'ail et garnies de pignons croquants.

Temps de Préparation
12 Minutes
Temps de Cuisson
22 Minutes
Temps Total
34 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Pâtes

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 2 Portions (2 assiettes de pâtes au brocoli)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Légumes et pâtes

01 300 g de pâtes style fusilli
02 Un brocoli
03 2 ou 3 gousses d'ail

→ Fromage et sauce

04 20 cl de crème entière
05 40 g de fromage râpé type comté

→ Herbes et condiments

06 Quelques pignons de pin grillés
07 Une cuillère à café de jus de citron frais
08 Poivre fraîchement moulu
09 Sel fin

Instructions

Étape 01

Coupez la tête du brocoli en petits morceaux et retirez la partie dure de la tige. Rincez sous l’eau froide et séchez délicatement avec un torchon propre.

Étape 02

Hachez l’ail en petits morceaux. Faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 4 minutes, puis égouttez.

Étape 03

Faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez les pignons de pin et laissez-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent, puis mettez-les de côté.

Étape 04

Pour une touche savoureuse, chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le brocoli à feu moyen. Ajoutez l’ail et continuez à remuer pendant quelques minutes. Écrasez légèrement les morceaux trop gros.

Étape 05

Incorporez la crème entière, le comté râpé et le jus de citron à la poêle avec le brocoli. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement 5 minutes.

Étape 06

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les, puis ajoutez-les directement dans la poêle de sauce. Remuez bien pour tout enrober avant de servir.

Notes

  1. Une idée parfaite pour un dîner rapide et gourmand.
  2. Les pignons de pin se remplacent bien par des noisettes concassées.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande poêle
  • Une casserole pour les pâtes
  • Un couteau bien aiguisé
  • Un torchon propre
  • Une passoire

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut des produits laitiers (crème, comté)
  • Contient des fruits à coque (pignons de pin)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 480
  • Matières Grasses Totales: 23 g
  • Glucides Totaux: 42 g
  • Protéines: 20 g