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Je suis trop contente de vous faire découvrir mon gratin préféré, une vraie pépite qui impressionne toujours mes invités! Ce mélange de pommes de terre toutes tendres avec du chorizo croquant, le tout recouvert de ma sauce béchamel tomatée, c'est un peu mon petit chef-d'œuvre. En plus d'être super réconfortant, il donne cette petite touche spéciale qui transforme un simple repas en famille ou entre copains.
Un gratin irrésistible
Dans mon quotidien, ce gratin est devenu un must! J'adore comment la sauce tomatée s'accorde parfaitement avec le goût relevé du chorizo. Ce que j'aime vraiment, c'est qu'il convient à tous les moments. Que vous prépariez un dîner à la dernière minute ou un repas de fête, tout le monde en redemande!
Mes ingrédients favoris
- Mes pommes de terre : Je prends toujours des Charlotte, 800 g c'est parfait pour un bon plat. Elles deviennent super moelleuses quand elles cuisent!
- Mon chorizo : 130 g d'un chorizo bien piquant que je tranche finement.
- Mes tomates : Je mets 400 g de tomates concassées en boîte avec leur jus.
- Mon fromage : 100 g d'Emmental qui fond merveilleusement bien.
- Pour ma sauce béchamel : 400 ml de lait entier, 36 g de beurre, 36 g de farine et ma petite touche perso de noix de muscade.
Ma technique simple
- D'abord les patates
- Je les fais bouillir 20 minutes dans de l'eau salée avec la peau. Une fois qu'elles ont refroidi, je les épluche et je les coupe en tranches pas trop minces.
- Le chorizo bien doré
- Je le fais revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Un petit tour sur du sopalin et c'est bon!
- Ma sauce tomatée
- Je fais fondre le beurre, je mélange avec la farine et je verse le lait doucement en remuant. J'ajoute les tomates et les épices. Je laisse mijoter jusqu'à ce que ça épaississe bien.
- L'assemblage gourmand
- Dans mon plat préféré huilé, j'alterne les couches: pommes de terre, chorizo, sauce. Je finis avec plein d'Emmental râpé et hop au four à 180°C pendant 25-30 minutes!
Mes astuces gourmandes
Pour servir avec mon gratin, je prépare souvent une salade verte bien fraîche ou quelques légumes du marché grillés. Et franchement, un verre de Côtes du Rhône va super bien avec ce plat. Les notes fruitées du vin s'accordent parfaitement avec le goût du chorizo et du fromage tout fondu!
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Mes trucs pour réussir
Dans ma cuisine, les pommes de terre Charlotte sont mes meilleures amies pour ce gratin. Ma sauce doit être assez épaisse pour bien coller à la cuillère. Et mon dernier truc? Laissez bien dorer le dessus du gratin. C'est comme ça qu'il devient vraiment canon!
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles patates faut-il utiliser ?
- Les Bintje sont parfaites car elles tiennent bien à la cuisson tout en devenant moelleuses. Les Charlotte ou Agata marchent super bien aussi.
- → Est-ce qu'on peut faire ce plat avant ?
- Bien sûr, préparez tout jusqu'au montage dans le plat et gardez au frigo. Mettez le fromage juste avant de cuire.
- → On peut changer le chorizo ?
- Vous pouvez prendre des lardons ou de la pancetta pour une autre version. L'essentiel est d'avoir quelque chose qui donne du goût et un peu de gras.
- → Comment faire pour que la sauce ne soit pas trop fine ?
- Faites bien cuire la sauce après avoir mis les tomates. Elle doit être assez épaisse pour bien couvrir les patates sans couler partout.
- → Comment avoir un dessus bien doré ?
- Finissez la cuisson avec quelques minutes sous le gril pour faire dorer. Assurez-vous que le fromage est bien réparti sur tout le dessus.