1. Accueil
  2. Recettes
  3. Délicieux pain viande au bourbon

Pain de viande savoureux au bourbon

Présenté dans: L'Art de la Boulangerie Maison

À la recherche d'un dîner étonnant et gourmand ? Ce pain de viande au bourbon est exactement ce qu'il vous faut ! Un mélange audacieux de bœuf haché tendre, une touche d’épices, et un glaçage gourmand au bourbon. Avec du cheddar fondant au cœur, c'est une explosion de saveurs garantie. Parfait pour une soirée chaleureuse entre amis ou en famille.
Épingler Partager Envoyer Imprimer Aller à la Recette
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 17:45:37 GMT
Image d'un délicieux pain viande bourbon glacé Épingler
Image d'un délicieux pain viande bourbon glacé | regaltoi.com

Le pain de viande au Cognac glacé est une version raffinée d'un grand classique familial. Ce plat réconfortant associe la richesse de la viande hachée avec des saveurs intenses et un cœur fondant au fromage. La véritable magie réside dans ce glaçage au Cognac, un mélange sucré-salé où les notes caramélisées du Cognac s'harmonisent avec la confiture d'abricot et une pointe d'épices. C'est un plat généreux qui impressionnera vos invités tout en évoquant les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle.

Ingrédients Nécessaires

* Pour le Pain de Viande:

  • 900g de bœuf haché - Choisir 15% de matière grasse
  • 250g de chapelure fraîche
  • 120ml de lait entier
  • 2 œufs fermiers
  • 1 tasse d'oignons émincés
  • 1 tasse de poivrons tricolores
  • 1 piment d'Espelette frais
  • Assaisonnements et épices
  • 300g de Comté râpé

* Pour le Glaçage au Cognac:

  • 250ml de confiture d'abricot d'Alsace
  • 60g de vergeoise brune
  • 1 cuillère à soupe de sauce pimentée
  • 120ml de Cognac
  • 120ml de sauce barbecue
  • 60ml d'eau

Préparation Pas à Pas

  1. Préchauffer le four à 175°C
  2. Mélanger la viande et les ingrédients
  3. Former le pain avec le cœur au fromage
  4. Préparer le glaçage au Cognac
  5. Cuire et glacer régulièrement
  6. Laisser reposer avant de servir
Pain de Viande au Cognac Glacé Épingler
Pain de Viande au Cognac Glacé | regaltoi.com

L'Histoire de cette Recette

Cette recette est une réinterprétation française d'un classique, où le Cognac remplace le bourbon traditionnel pour créer un plat qui allie tradition française et innovation culinaire. Le Comté, emblématique de notre terroir, apporte une touche d'authenticité à cette préparation.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser autre chose que du bourbon ?
Le whisky ou le rhum brun font l'affaire. Leur goût changera légèrement mais restera délicieux.
→ Quelle est la durée de conservation du pain de viande ?
Gardez-le dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 3 ou 4 jours. Réchauffez-le au four pour de meilleurs résultats.
→ Convient-il aux enfants ?
Réduisez la quantité de sriracha pour les plus jeunes. Le fromage fondant et le glaçage sucré devraient beaucoup leur plaire !
→ Qu'est-ce qui se marie bien avec cette recette ?
Un écrasé de pommes de terre, des légumes rôtis ou même une salade croquante sont parfaits en accompagnement.
→ Comment savoir si la cuisson est réussie ?
Un thermomètre culinaire est idéal : vérifiez que la température interne soit de 68°C.

Délicieux pain viande au bourbon

Une version moelleuse et relevée du pain de viande, sublimée par un glaçage au bourbon.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
75 Minutes
Temps Total
105 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Pain Maison

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (1 pain de viande)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Pour le Rôti Haché

01 700 g de viande de bœuf haché
02 200 g de chapelure fine
03 150 ml de lait entier
04 2 œufs frais
05 1 tasse de poivrons verts, hachés
06 1 tasse d'oignons blancs finement émincés
07 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
08 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire Lea & Perrins
09 1 piment rouge doux, coupé en petits morceaux
10 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
11 Sel selon votre goût
12 Poivre noir fraîchement moulu
13 1 tasse de fromage emmental râpé

→ Pour le Glaçage au Whisky

14 125 ml de confiture de pêche
15 60 ml de whisky français (type Three Sixty)
16 80 g de sucre roux
17 120 ml de sauce barbecue (marque française disponible)
18 1 demi-verre d'eau tiède
19 1 cuillère à soupe de moutarde épicée

Instructions

Étape 01

Prenez un grand bol. Mélangez-y la viande, la chapelure, le lait, les œufs, les oignons, les épices, le poivron, le piment rouge, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à homogénéité.

Étape 02

Couvrez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé. Prenez la moitié de votre mélange et formez une base. Ajoutez au centre le fromage râpé, puis recouvrez du reste de la préparation. Modelez une forme ovale.

Étape 03

Dans une petite casserole, mélangez la confiture de pêche, le whisky, le sucre, la moutarde, la sauce barbecue et l’eau. Faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que tout se dissolve. Laissez mijoter une ou deux minutes.

Étape 04

Mettez votre four à 180°C pour le préchauffer. Tartinez généreusement votre viande du glaçage. Faites-le cuire à découvert pendant environ une heure. Vérifiez que la température du centre atteigne bien 70°C. À mi-cuisson, rajoutez une couche de glaçage. Si besoin, couvrez votre rôti les quinze dernières minutes pour éviter qu'il sèche.

Étape 05

Laissez reposer votre plat hors du four pendant 20 à 30 minutes avant de découper. Servez avec ce qu'il reste de glaçage en accompagnement.

Notes

  1. Une recette copieuse qui ravira vos convives
  2. Parfaite pour un repas de fête ou un dîner raffiné
  3. Le glaçage donne un goût sucré et délicat au mélange salé

Ustensiles Nécessaires

  • Un four domestique
  • Une plaque de cuisson
  • Feuille de papier sulfurisé
  • Un bol profond
  • Petite casserole à cuire
  • Cuillère en bois pour mélanger
  • Thermomètre à température alimentaire

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut du lactose (fromage et lait)
  • Contient des œufs de poule
  • Préparé avec de l'alcool (whisky)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 495
  • Matières Grasses Totales: 28 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 32 g