Délicieux steak beurre ail

La cuisine a toujours été mon exutoire, et ce plat est devenu un incontournable chez nous. Ces Morceaux de Bœuf à l'Ail accompagnés d'une Purée Veloutée réunit des bouts de viande dorés dans un beurre aillé et une purée de patates ultra-crémeuse qui caresse le palais. C'est mon choix privilégié quand j'invite des copains ou pour égayer un simple repas du soir. Il fait désormais partie de mes créations fétiches que j'adore partager.

Une recette qui impressionne sans effort

Dans mes préparations, je recherche toujours comment marier les consistances et les goûts. Le bœuf juteux s'accorde parfaitement avec l'onctuosité de la purée faite maison. Le beurre parfumé à l'ail donne cette touche magique qui transforme un repas ordinaire en véritable festin. Je l'ai improvisé un jour où je voulais faire plaisir à ma famille rapidement, et maintenant ça fait partie de mes plats signatures.

Les composants de ma recette magique

• Bœuf : 500 g de viande (comme bavette, filet ou rumsteck), découpée en morceaux de 3-4 cm pour garantir sa tendreté.
• Beurre : 50 g, doux, pour obtenir une sauce fondante.
• Ail : 2 gousses, coupées finement, pour enrichir la saveur.
• Herbes : 1 branche de thym ou romarin, pour infuser délicatement la sauce.
• Pommes de terre : 600 g de pommes de terre (comme Bintje ou Charlotte), idéales pour une purée douce.
• Crème : 100 ml, pour rendre la purée irrésistiblement fondante.
• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour bien saisir la viande.
• Sel et Poivre : À doser selon vos préférences, pour rehausser le goût.
• Persil : Si vous voulez, pour ajouter une note de fraîcheur.

Ma technique simplifiée

Préparer la viande

Je découpe le bœuf en dés réguliers. Je mets du sel et du poivre généreusement et je laisse la viande se détendre 10 minutes à température ambiante.

Cuisson réussie

Je chauffe fort ma poêle avec un peu d'huile d'olive. Les morceaux de bœuf doivent brunir pendant 2-3 minutes par côté. Mon truc, c'est de pas surcharger la poêle.

Mon tour de main au beurre aillé

Je réduis le feu et je mets le beurre, l'ail et les aromates. Je laisse tout fondre en arrosant la viande de ce jus pendant environ 1-2 minutes.

Ma purée maison

Je fais bouillir les pommes de terre dans l'eau salée pendant 15-20 minutes. Après les avoir égouttées, je les écrase avec du beurre, de la crème, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Présentation alléchante

Je mets d'abord la purée dans l'assiette, puis les bouts de viande par-dessus et je verse le beurre à l'ail. Un brin de persil et c'est prêt à savourer.

Mes petites touches personnelles

Quand j'ai envie de piquant, je saupoudre un peu de piment d'Espelette. Des fois, j'ajoute des légumes au four comme des asperges fraîches ou des haricots verts croquants. Mon petit plaisir coupable, c'est de mettre du gruyère râpé dans la purée, ça donne un résultat fou.

Épingler

Les accompagnements parfaits pour mon plat

Chez moi, j'aime accompagner ce plat avec des légumes de saison cuits à la vapeur ou rôtis. Un verre de Saint-Émilion ou de Bourgogne accompagne idéalement ces saveurs. J'ajoute souvent une petite salade croustillante avec ma vinaigrette maison pour apporter un contraste rafraîchissant.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle viande fonctionne le mieux ?

Prenez du contre-filet, de l'entrecôte ou du faux-filet. Ces morceaux sont juteux et parfaits pour des cuissons courtes en petits morceaux.

→ Comment faire une purée super douce ?

Choisissez des patates farineuses et passez-les au moulin. Versez du beurre fondu et de la crème tiède petit à petit pendant que vous écrasez.

→ Combien de temps cuire les morceaux ?

Pour garder la viande tendre, faites cuire chaque face 2-3 minutes à feu fort. Ça varie selon l'épaisseur des morceaux et si vous aimez saignant ou bien cuit.

→ Le beurre se fait en avance ?

Absolument, vous pouvez préparer votre beurre à l'ail quelques jours avant et le garder au frigo. Sortez-le juste pour qu'il ramollisse avant de servir.

→ Comment chauffer ce qui reste ?

Remettez la viande dans une poêle à feu doux pour pas trop la cuire. Pour la purée, ajoutez un peu de lait ou de crème en réchauffant.