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Je veux vous faire découvrir ma création récente qui cartonne dans mon petit resto : des mini rouleaux de pizza cuits au friteuse sans huile. Ils sont devenus le casse-croûte favori de ma clientèle pressée qui veut se régaler sans trop de regrets. Une pâte rapide sans levain, des garnitures abondantes, et le tour est joué en 10 minutes. Mon seul problème? En produire suffisamment pour tout le monde!
Le miracle de la friteuse sans huile
J'ai constamment recherché des options plus saines pour mon menu. La friteuse sans huile est une vraie trouvaille! On obtient ce craquant qu'on aime tant sans baigner dans l'huile. Et grâce à ma pâte rapide au yaourt, fini l'attente interminable. Mes clients peuvent craquer pour un en-cas savoureux sans culpabiliser.
Ce qu'il vous faut pour ces rouleaux
- Farine auto-levante : 1 3/4 tasses de ma marque favorite
- Yaourt à la grecque : 1 tasse bien épaisse
- Coulis pour pizza : 1/2 tasse fait maison
- Mozzarella : 1 tasse tout juste râpée
- Accompagnements variés : Du saucisson de pizza ou légumes selon vos goûts
Mon guide étape par étape
- Préparation fondamentale
- J'incorpore ma farine et mon yaourt jusqu'à former une pâte homogène. J'adapte la consistance au toucher.
- Aplatissement idéal
- Sur ma surface farinée, j'étale en forme de rectangle pas trop mince. Je laisse un rebord pour sceller.
- Garniture copieuse
- J'étale la sauce, je saupoudre de fromage et j'ajoute mes ingrédients préférés.
- Roulage soigneux
- J'enroule fermement comme une bûche et je tranche en 8-10 morceaux avec ma lame humidifiée.
- Cuisson transformatrice
- Hop dans la friteuse sans huile après un léger badigeonnage de lait ou d'huile. 8-10 minutes à 200°C en les retournant à mi-parcours.
- Dégustation immédiate
- Je propose ces petites merveilles dorées et croquantes bien chaudes.
Mes conseils d'expert
Je veille toujours à étaler ma pâte de façon régulière. Un petit coup de pinceau avec du lait ou de l'huile avant la cuisson change vraiment la coloration finale. Et je n'oublie jamais de les tourner à mi-cuisson pour qu'ils brunissent uniformément.
Comment les garder et les réchauffer
Ma clientèle adore en prendre pour plus tard. Je leur suggère de les conserver au réfrigérateur maximum 5 jours. Les plus organisés peuvent les mettre au congélateur jusqu'à 6 mois. Un passage rapide de 2 minutes dans la friteuse sans huile leur redonne tout leur croquant.
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Informations nutritionnelles
Pour les personnes attentives à leur alimentation, chaque rouleau contient:
- 160 calories
- 20g de glucides
- 9g de protéines
- 6g de lipides
- 1g de fibres
C'est vraiment idéal pour un petit creux sans excès.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux prendre de la farine classique ?
- Pas vraiment, il faut de la farine auto-levante car elle inclut déjà la levure. Si vous avez que de la farine normale, ajoutez-y 1,5 c. à café de levure chimique.
- → Quels ingrédients peut-on mettre dedans ?
- Vous pouvez glisser du pepperoni, des petits légumes coupés, des olives ou des herbes fraîches. Attention aux garnitures trop mouillées qui peuvent rendre la pâte toute molle.
- → Comment empêcher le fromage de fuir ?
- Gardez un petit espace sans rien au bord et fermez bien vos rouleaux. Mettez pas trop de fromage et prenez plutôt de la mozzarella râpée qui coule moins pendant la cuisson.
- → Doit-on chauffer l'airfryer avant ?
- Ouais, chauffez votre airfryer pendant 3 minutes à 200°C avant d'y mettre vos petits rouleaux pour une cuisson parfaite.
- → Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
- L'airfryer est top pour réchauffer ces petits rouleaux. Juste deux minutes à 200°C et ils retrouvent leur croquant. Évitez le micro-ondes qui va les ramollir.