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Je partage avec vous mon plat fétiche de poulet au beurre aillé avec ses pâtes au parmesan. Un pur moment de bonheur dans l'assiette qui associe des morceaux de poulet moelleux dans leur bain de beurre à l'ail et des fettuccine enveloppées d'une sauce crémeuse au parmesan. Un régal qui fait toujours l'unanimité à table, que ce soit pour un dîner improvisé ou un repas en famille.
Ce que vous allez aimer
Ce plat mélange parfaitement les saveurs méditerranéennes et le confort d'une cuisine maison généreuse. La sauce au parmesan complète à merveille les morceaux de poulet imprégnés de beurre aillé. L'avantage c'est qu'il se prépare en un rien de temps, idéal pour les soirs où on a peu de temps mais envie de se faire plaisir.
Les composants clés
- Poulet : 500g de filets découpés en morceaux juteux.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe pour saisir correctement la viande.
- Beurre : 60g répartis entre mes deux préparations savoureuses.
- Ail : 6 gousses pour un goût prononcé.
- Assaisonnement : Sel, poivre et mélange d'herbes pour rehausser le tout.
- Fettuccine : 350g cuites avec un cœur ferme.
- Crème : 25cl pour rendre la sauce veloutée.
- Parmesan : 100g fraîchement râpé pour le goût authentique.
- Bouillon : 12cl pour intensifier les saveurs.
- Persil : Une poignée hachée pour la touche de fraîcheur.
Ma technique simplifiée
- Les pâtes
- Je prépare d'abord mes fettuccine dans un grand volume d'eau bien salée jusqu'à obtenir la texture idéale.
- Le poulet
- Dans ma poêle j'émince mes morceaux de poulet avec l'huile et mes épices pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
- La sauce à l'ail
- Je laisse le beurre fondre doucement, j'ajoute l'ail jusqu'à ce que son arôme embaume puis je réintègre mon poulet pour qu'il s'imprègne bien.
- La sauce crémeuse
- Dans un autre récipient je fais ma sauce en fondant le beurre avec l'ail avant d'ajouter crème et bouillon. Je termine avec le parmesan qui va donner cette texture parfaite.
- Le montage
- Je mélange mes pâtes à la sauce, je place mon poulet sur le dessus et je saupoudre de persil frais.
Mes conseils pratiques
Gardez un peu de beurre aillé pour en mettre sur votre assiette, c'est un régal. Vous pouvez changer le type de pâtes selon ce que vous avez. Un peu de jus de citron donne une touche de fraîcheur que j'apprécie beaucoup, comme le fait souvent ma cuisinière favorite Ina Garten. Le plus important: prenez du vrai parmesan à râper vous-même, c'est ce qui fait toute la différence.
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Conseils de dégustation
Ce plat est à déguster aussitôt préparé pour profiter de sa texture fondante. Vous pourrez garder ce qui reste pendant deux jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pour le réchauffage, je préfère utiliser une poêle à feu très doux ou quelques secondes au micro-ondes en faisant attention à préserver l'onctuosité de la sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire ce plat avant le repas ?
Mieux vaut faire les pâtes juste avant de manger. Par contre, vous pouvez préparer le poulet quelques heures avant et le remettre dans la sauce au moment de servir.
- → Quelles pâtes marchent le mieux ?
Les linguines sont parfaites, mais toutes les pâtes longues comme les spaghetti marchent bien aussi. Elles captent mieux la sauce onctueuse.
- → Comment avoir une sauce pas trop épaisse ?
Gardez un peu d'eau où ont cuit vos pâtes. Ça aide à rendre la sauce plus fluide si elle devient trop épaisse quand vous mélangez tout.
- → Je peux utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, pas de souci. Mettez-le juste à la fin pour qu'il se réchauffe dans la sauce sans trop cuire, sinon il va devenir tout sec.
- → Je peux changer le fromage ?
Le parmesan donne le meilleur goût, mais le pecorino ou le grana padano marchent aussi. Évitez les fromages trop doux qui manquent de punch dans ce plat.