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Les tagliatelles aux poivrons rôtis et au fromage de chèvre représentent l'essence même de la cuisine méditerranéenne moderne. Ce plat raffiné marie la douceur des poivrons grillés à la fraîcheur du fromage de chèvre frais pour créer une harmonie de saveurs typiquement provençale. La sauce onctueuse qui enrobe les pâtes offre un mariage subtil entre les légumes rôtis et la crémosité du fromage.
Ingrédients
- Poivrons rouges : 3 beaux poivrons bio
- Tagliatelles fraîches : 400g de chez Picard
- Chèvre frais : 200g de Soignon
- Parmesan : 100g de Parmigiano Reggiano AOP
- Huile d'olive : De Provence AOC
- Herbes de Provence
- Fleur de sel de Camargue
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Lavez et coupez les poivrons en quartiers
- Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive
- Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse
- Enfermez-les dans un sac plastique 10 minutes
- Pelez et mixez les poivrons avec le chèvre
- Cuisez les tagliatelles al dente
- Mélangez la sauce aux pâtes, ajoutez le parmesan
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Conseils de Conservation
La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour retrouver sa texture crémeuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les poivrons ?
- Disposez-les au four à 210°C environ 30 minutes. Pensez à les tourner à mi-temps. Une alternative savoureuse est de les griller directement à la poêle ou au barbecue pour obtenir une saveur fumée.
- → Quels sont les substituts possibles pour le chèvre ?
- Si vous préférez, remplacez-le par de la ricotta, du mascarpone ou même une bonne crème fraîche épaisse pour garder la texture onctueuse.
- → Comment conserver ce plat une fois préparé ?
- Gardez-le dans une boîte hermétique au frais pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le tout doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème ou d'eau au besoin.
- → Que choisir si je n'ai pas de linguine ?
- Les spaghetti, penne ou tagliatelles agissent comme de parfaits remplaçants. Choisissez des pâtes qui retiennent bien la sauce.
- → Que peut-on ajouter pour rendre ce plat plus consistant ?
- Ajoutez des pignons de pin légèrement grillés, des tomates cerises confites ou des épinards frais, pour enrichir le goût et augmenter les portions.