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J'ai créé cette lasagne aux fruits de mer un jour de pluie quand j'avais besoin d'un plat réconfortant mais élégant. J'adore comment la béchamel enveloppe tendrement les fruits de mer entre les couches de pâtes. C'est devenu le repas préféré de ma famille. Ma touche personnelle transforme ce classique italien avec quelques ingrédients secrets.
Un plat bluffant à chaque bouchée
Ma version luxueuse de lasagne transforme le classique italien en festin marin. La combinaison entre la béchamel veloutée, les fruits de mer savoureux et le fromage qui fond fait toujours son effet. Ça prend un peu de temps à préparer mais ça vaut vraiment le coup. Tous mes convives en redemandent quand je la mets sur la table.
Ce qu'il vous faut
- Pour la sauce blanche: Du beurre de la farine du lait entier du parmesan et un peu de sel
- Le mélange fromager: De la ricotta de la mozzarella un œuf du persil et une pincée de sel
- Les produits de la mer: Un assortiment de crevettes coquilles Saint-Jacques et anneaux de calamars avec un peu d'huile d'olive du persil sel et poivre
- Les lasagnes: Des feuilles de pâtes fraîches pour lasagne
- Pour le dessus doré: De la mozzarella râpée et du parmesan frais
Comment je la prépare
- Une sauce blanche savoureuse
- D'abord je prépare ma béchamel, le cœur de cette recette. Je fais doucement fondre le beurre, j'incorpore la farine, puis j'ajoute le lait progressivement sans arrêter de remuer. Quand ça s'épaissit, j'y mélange le parmesan.
- Un mélange crémeux
- Je combine la ricotta avec la mozzarella, l'œuf et les herbes dans un grand bol. C'est ce qui rend ma lasagne super onctueuse.
- Préparation marine
- Je saisis rapidement mes fruits de mer dans un peu d'huile avec du persil, du sel et du poivre. Pas plus de trois minutes pour garder toute leur délicatesse.
- L'assemblage
- Je démarre avec une couche de béchamel au fond du plat, puis j'empile pâtes, mélange fromager, fruits de mer et encore béchamel. Je finis par une bonne dose de fromages râpés sur le dessus.
- Au four
- Je cuis à 180°C environ 35 minutes en gardant un œil sur la coloration. Si le dessus bronze trop vite, je le couvre avec un morceau d'aluminium.
Comment la garder
Je conserve ce qui reste au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un contenant bien fermé. Les portions supplémentaires vont au congélateur pour 6 mois dans des petites boîtes. Je préfère réchauffer au four à 175°C pour retrouver le croustillant de la surface.
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À côté du plat
J'aime manger cette lasagne avec une petite salade de roquette bien relevée ou des légumes grillés selon la saison. Mon pain à l'ail fait maison est parfait pour ramasser la dernière goutte de sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pâtes sèches fonctionnent-elles pour cette recette?
- Tout à fait, mais faites-les cuire avant selon les indications sur l'emballage. On recommande quand même les pâtes fraîches pour leur finesse et leur capacité à mieux absorber les goûts.
- → Quels fruits de mer choisir?
- Prenez un mix de crevettes, moules, calamars et poisson blanc. L'essentiel est de bien les égoutter pour pas que vos lasagnes baignent dans l'eau.
- → Comment faire une béchamel lisse?
- Le truc, c'est d'ajouter le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Vérifiez que votre mélange beurre-farine a bien doré avant de verser le lait.
- → Est-ce qu'on peut faire ce plat un jour avant?
- Vous pouvez monter vos lasagnes la veille et les garder au frigo. Ajoutez juste 10-15 minutes de cuisson si elles sortent directement du réfrigérateur.
- → Comment bien étager les ingrédients?
- Pour des lasagnes bien équilibrées, mettez les ingrédients en couches uniformes. N'oubliez pas de bien napper la dernière couche de pâtes avec la sauce pour qu'elle reste moelleuse.