Épingler
La soupe rustique aux haricots et jambon est mon plat réconfortant favori. C'est une recette transmise par mamie qui la cuisinait dès l'automne. Quand je fais mijoter ma marmite, les parfums me transportent vers ces retrouvailles familiales des dimanches glacés. Un vrai régal chaleureux qui nourrit autant le ventre que le cœur.
Un délice campagnard inoubliable
Pour moi, cette soupe représente bien plus qu'un simple repas. Chaque composant raconte son propre voyage : les légumes frais du marché, le jambon choisi avec soin chez l'artisan du coin, les haricots mis à gonfler dès la veille. La transformation se produit quand tout mijote ensemble, donnant naissance à un bouillon gourmand qui fait craquer toute la tablée.
Les ingrédients de saison
- Haricots blancs: 300g laissés à tremper toute la nuit
- Jambon cru: 200g découpé en dés
- Carottes: 3 jolies pièces du primeur
- Céleri branche: 2 tiges bien fraîches
- Oignon: 1 gros spécimen jaune
- Ail: 3 gousses pour relever le tout
- Romarin frais: 2 brins cueillis dans mon pot
- Comté: 100g pour saupoudrer
- Persil plat: Une généreuse poignée verte
- Bouillon de légumes: 1,5L préparé maison
La préparation simplifiée
- Découpe des légumes
- Je taille mon oignon et mon ail très fin. Pour mes carottes et mon céleri, je préfère des petits cubes bien égaux pour qu'ils cuisent tous pareil.
- Les premiers arômes
- Dans mon faitout, je fais dorer légèrement le jambon pour extraire ses saveurs. Puis j'ajoute tous mes légumes avec un peu de sel pour qu'ils deviennent fondants.
- La cuisson lente
- Je verse mes haricots bien rincés, mon bouillon chaud et glisse les brins de romarin. Je laisse tout mijoter doucement pendant environ une heure, jusqu'à ce que les haricots soient bien moelleux.
- La finition gourmande
- Je goûte et ajuste l'assaisonnement, j'ajoute mon persil haché et je patiente quelques minutes avant de passer à table.
Épingler
Un moment convivial
Je dispose ma soupe dans des bols rustiques, avec une poignée de comté fraîchement râpé et un trait d'huile d'olive. J'accompagne souvent de petits croûtons à l'ail que chacun peut piocher à sa guise. Mon petit truc pour encore plus de goût? Laisser les bols posés deux minutes après avoir servi pour que les arômes s'intensifient complètement.
Questions Fréquemment Posées
- → Les haricots en boîte fonctionnent-ils ici ?
Oui, ils marchent super bien ! Passez-les sous l'eau pour enlever l'excès de sel avant de les mettre dans la soupe.
- → Comment rendre cette soupe plus épaisse ?
Écrasez quelques haricots contre la paroi de la casserole en remuant pour épaissir naturellement avec l'amidon.
- → Peut-elle être préparée à l'avance ?
Elle est même meilleure réchauffée ! Gardez-la au frigo jusqu'à 3 jours et ajoutez persil et parmesan juste avant de servir.
- → Quel type d'haricots choisir ?
Les lingots ou cocos sont l’idéal. Les rouges changent un peu le goût mais fonctionnent aussi.
- → Se congèle-t-elle facilement ?
Oui, jusqu'à trois mois ! Placez-la dans des boîtes bien fermées et sortez-la quand vous en avez envie.