Délicieux gratin de carottes cancoillotte

Le gratin de carottes à la cancoillotte est une spécialité réconfortante de la cuisine franc-comtoise. Ce plat traditionnel marie avec élégance la douceur naturelle des carottes et l'onctuosité de la cancoillotte, ce fromage emblématique de notre région. Une recette qui réchauffe les soirées d'automne.

Ingrédients Pour 4 Personnes

• 1 kg de carottes - Choisir des carottes fermes et fraîches
• 1 gros oignon jaune - Pour le fondant
• 150g de lardons fumés - De préférence fermiers
• 1 pot de cancoillotte - Nature ou à l'ail selon les goûts
• 100g de comté râpé - Pour le gratin
• Sel et poivre - À ajuster avec parcimonie

Préparation

1. Épluchez et râpez finement les carottes et l'oignon
2. Faites revenir les lardons dans une cocotte
3. Ajoutez les légumes râpés et laissez mijoter 25 minutes
4. Disposez dans un plat à gratin beurré
5. Nappez de cancoillotte tiédie
6. Parsemez de comté râpé
7. Gratinez 20 minutes à 180°C

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Service et Accompagnement

Servez ce gratin bien chaud accompagné d'une salade verte à la vinaigrette de noix. Un verre de Chardonnay du Jura sublimera l'ensemble.

Conservation

Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15-20 minutes pour préserver sa texture.

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi exactement la cancoillotte ?

Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage unique, fait à base de lait écrémé. Il est connu pour sa texture onctueuse et son goût subtil.

→ Y a-t-il des alternatives à la cancoillotte ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser un fromage comme le Mont d'Or ou un fromage fondu crémeux si vous n'avez pas de cancoillotte.

→ Quel est le meilleur moyen de conserver le gratin ?

Gardez-le dans un contenant fermé au frigo pour 2 à 3 jours maximum. Repassez-le au four pour qu'il reste savoureux et croustillant.

→ Comment accompagner ce plat ?

Essayez une salade verte pour un peu de fraîcheur ou des pommes de terre vapeur. Avec un bon vin blanc régional, c'est encore mieux.

→ Une version plus légère est-elle possible ?

Vous pouvez réduire les lardons, choisir des alternatives moins grasses ou même utiliser de la cancoillotte allégée.