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L'automne s'installe dans ma cuisine avec ces gnocchis au potimarron, une création improvisée un jour de pluie quand j'avais besoin de réconfort. La tendresse du potimarron s'accorde merveilleusement avec le bacon croquant et mes gnocchis bien dorés. C'est toujours un succès quand je reçois mes amis à table.
Une assiette réconfortante qui enchante
Ce que j'adore dans ce plat, c'est le jeu entre ma sauce veloutée de potimarron aux herbes et le bacon qui craque sous la dent. Je me régale à regarder mes gnocchis brunir lentement dans la poêle tandis que le parmesan ajoute sa touche salée qui fait toute la différence.
Mon assortiment d'ingrédients
- Gnocchis : 350g pour qu'ils soient bien dorés
- Potimarron : Une demi-courge bien choisie
- Crème fraîche : 100ml pour le velouté
- Oignon rouge : Coupé en fines lamelles
- Bacon croquant : 6 tranches généreuses
- Châtaignes : 3 pour la saveur automnale
- Huile d'olive : Pour relever les goûts
- Ail : Une gousse aromatique
- Parmesan : 15g tout juste râpé
- Paprika fumé : Un soupçon qui transforme
- Herbes de Provence : Pour l'arôme
- Persil frais : Pour finir en beauté
- Sel et poivre : À votre goût
La transformation commence
- Cuisson du potimarron
- Je préchauffe le four à 180°C coupe mon potimarron l'assaisonne généreusement et le laisse cuire 25 minutes.
- Préparation du velouté
- Je mixe ensemble le potimarron cuit la crème les châtaignes et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Préparation du bacon
- J'utilise le four encore chaud pour rendre mes tranches de bacon croustillantes en 10 minutes.
- Coloration des gnocchis
- Dans ma poêle favorite je fais suer l'oignon puis ajoute les gnocchis jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
- Le mélange final
- Je verse ma sauce crémeuse saupoudre de parmesan et laisse les arômes s'harmoniser.
- Présentation
- J'éparpille du parmesan du persil et mon bacon croquant par-dessus c'est un délice.
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Mes alternatives personnelles
Je remplace parfois le bacon par des lardons bien grillés ou des champignons revenus pour mes invités végétariens. La courge butternut peut aussi remplacer le potimarron elle donne une consistance encore plus onctueuse à la sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → La sauce peut-elle être préparée un jour avant ?
- Bien sûr, vous pouvez faire la sauce potimarron la veille et la garder au frais. Au moment de servir, chauffez-la doucement en ajoutant un filet de crème si elle a épaissi.
- → Comment rendre mes gnocchis vraiment dorés ?
- Pour des gnocchis bien caramélisés, mettez-les dans une poêle très chaude avec un peu d'huile et laissez-les tranquilles quelques minutes avant de les retourner.
- → Je n'ai pas de potimarron, que faire ?
- La butternut marche super bien aussi, comme toutes les courges à chair ferme. Coupez-la en morceaux de même taille pour une cuisson uniforme.
- → Faut-il absolument mettre des châtaignes ?
- Les châtaignes sont un plus mais pas obligatoires. Elles donnent juste une note sucrée et un petit côté croquant à la sauce. Le plat sera réussi même sans.
- → Comment réchauffer ce plat le lendemain ?
- Gardez les restes jusqu'à 2 jours au frigo. Pour réchauffer, mettez le tout dans une poêle avec un peu de crème ou d'eau pour que la sauce reste onctueuse.