Épingler
Dans mon répertoire culinaire, les poivrons garnis de fruits de mer sont ma spécialité pour les retrouvailles familiales. J'ai inventé ce mélange un soir d'été en associant le goût délicat du crabe avec les poivrons tout juste cueillis. Le contraste entre le dessus croustillant au fromage et l'intérieur tendre fait toujours sensation quand j'ai des invités.
Une assiette aux saveurs maritimes
Ce plat est devenu mon classique pour les repas chics. J'adore comment le goût marin se fond avec la douceur des poivrons. C'est un mets qui épate sans demander trop d'efforts. Chaque bouchée offre un mélange savoureux qui fait voyager mes convives autour de la table.
Les ingrédients nécessaires
- Poivrons: 4 beaux exemplaires multicolores du marché local
- Chair de crabe: 250g de première qualité
- Crevettes: 250g déjà préparées et hachées
- Légumes: Oignon céleri ail et parfois des champignons si ça me dit
- Fromage: Une tasse d'emmental râpé pour gratiner
- Mes herbes: Citron thym paprika sel et poivre
- Chapelure: Ma chapelure japonaise pour le croquant
- Bouillon: Un peu de fond de volaille fait maison
Les étapes de préparation
- Préparation des poivrons
- Je plonge d'abord mes poivrons vidés dans l'eau bouillante salée pendant un court moment. Ils ramollissent juste ce qu'il faut tout en restant fermes.
- Préparation de la garniture
- Dans ma poêle je fais dorer mes légumes avec un filet d'huile d'olive. Puis j'incorpore mon mélange de fruits de mer chapelure et assaisonnements. Un peu de jus de citron pour rehausser tous les arômes.
- L'assemblage
- Je remplis à ras bord mes poivrons avec cette préparation parfumée je parsème de fromage et je les place dans mon plat avec un peu de bouillon. Au four à 190°C bien couvert pendant 20-25 minutes.
- Dernière étape
- Pour un gratin doré j'retire la protection aluminium en fin de cuisson en gardant un œil sur la couleur du fromage.
Mes astuces personnelles
Je choisis toujours des produits marins très frais pour un résultat incomparable. Mon truc pour des poivrons parfaits c'est leur court passage dans l'eau bouillante. J'aime changer de fromage selon l'humeur parfois du comté ou de la feta. Et pour les amateurs de piquant une pincée de piment relève agréablement l'ensemble.
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Suggestions de service
Je propose mes poivrons garnis avec du riz nature ou une salade fraîche. Un peu de jus de citron ou ma sauce à l'ail maison met en valeur les saveurs de la mer. Pour les occasions spéciales un verre de blanc sec bien frais s'accorde parfaitement avec ce repas.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert l'étape de blanchiment des poivrons ?
- Le blanchiment rend les poivrons un peu plus tendres avant de les passer au four. Vous pouvez sauter cette étape, mais vos poivrons auront une texture moins fondante.
- → Est-ce qu'on peut faire ce plat un jour avant ?
- Oui, vous pouvez tout préparer jusqu'avant la cuisson et garder au frigo pendant 24h. Ajoutez le liquide juste quand vous êtes prêt à cuire.
- → Quel crabe je peux utiliser ?
- Le crabe frais ou en boîte marche bien. Si vous prenez du crabe en conserve, n'oubliez pas de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
- → Comment bien sélectionner mes poivrons ?
- Prenez des poivrons bien fermes et à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent pareil. Les poivrons rouges, jaunes ou oranges sont souvent moins amers que les verts.
- → On peut congeler ces poivrons farcis ?
- Oui, congelez-les avant cuisson et sans fromage. Quand vous voulez les manger, laissez-les décongeler au frigo, mettez le fromage dessus et cuisez comme indiqué.