Délicieuses Galettes au Parmesan

J'ai créé ces galettes de patates au fromage italien un soir où je voulais un truc à grignoter sans trop de calories. C'est devenu mon plat fétiche avec la friteuse à air. Maintenant, tous mes potes me supplient d'en faire quand ils passent! Avec leur extérieur croquant et leur cœur tendre, c'est mon petit plaisir du samedi soir.

Astuce santé maison

Ma friteuse à air me permet d'avoir des galettes super craquantes avec juste quelques gouttes d'huile. Le fromage italien leur donne ce goût unique qui fait craquer tout le monde. Je les sors pour l'apéro surprise ou comme accompagnement de mes plats. C'est ma façon de revisiter un classique sans les calories!

Mes ingrédients

• Patates: 600g des variétés farineuses pour une texture parfaite.
• Fromage italien: 50g que je râpe juste avant pour garder tous les arômes.
• Œuf: Un seul, du marché quand j'ai eu le temps d'y aller!
• Farine: 30g pour bien lier tout ça.
• Chapelure: 50g que je fais moi-même avec du pain sec.
• Assaisonnements: Sel de mer, poivre du moulin.
• Persil: Une grosse poignée qui apporte sa touche verte.

Comment je fais ça

Première étape

Je fais bouillir mes patates dans l'eau avec un peu de sel. Je vérifie avec un couteau qu'elles sont juste comme il faut - ni trop dures ni trop molles.

Le mix savoureux

Après les avoir écrasées, je mets mon fromage tout juste râpé, mon œuf battu et ma farine. Ça sent déjà super bon dans toute la cuisine!

Mise en forme

Je fabrique mes petites galettes avec soin, toutes pareilles pour qu'elles cuisent bien. J'adore le moment où je les roule dans la chapelure.

Le coup de la friteuse

Je les mets 10-15 minutes à 180°C, je les tourne à la moitié du temps, et voilà qu'elles deviennent toutes dorées et croustillantes.

Mes astuces perso

Mon petit plus? Je glisse parfois du paprika fumé dans ma chapelure pour un goût relevé. Et quand je veux vraiment épater, j'utilise de la chapelure panko qui donne un croustillant incroyable. Faut aussi pas trop remplir le panier pour que l'air circule bien et que tout dore pareil.

Bon appétit!

Je mange toujours mes galettes dès qu'elles sortent, avec du persil frais dessus. Pour tremper, je fais une sauce au yaourt grec et herbes du jardin. Elles vont super bien avec une viande grillée ou un poisson. Le problème c'est qu'elles disparaissent tellement vite qu'il n'en reste jamais pour le lendemain!

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Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je faire la préparation un jour avant ?

Bien sûr, la pâte se garde au frigo jusqu'à 24h. Gardez juste en tête de former et paner vos galettes au dernier moment avant de les cuire.

→ Comment empêcher mes galettes de s'émietter ?

Vérifiez que vos patates sont bien sèches et froides avant de commencer. L'œuf et la farine vont jouer leur rôle de colle naturelle.

→ Est-ce que je peux les mettre au congélateur ?

Absolument, mettez-les au congélo après les avoir formées et panées. Passez-les directement à l'airfryer en ajoutant quelques minutes de plus.

→ Quelles patates choisir pour cette recette ?

Les patates qui s'écrasent bien comme la Bintje ou la Maris Piper sont parfaites pour avoir une texture bien crémeuse à l'intérieur.

→ Comment avoir des galettes super croustillantes ?

Ne remplissez pas trop votre airfryer et retournez vos galettes pendant la cuisson. Une couche fine et régulière de chapelure fait aussi toute la différence.