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Aujourd'hui je partage avec vous ma touche personnelle du poulet aux raisins secs. J'ai peaufiné cette préparation familiale en mélangeant des goûts sucrés et épicés pour créer un repas convivial. C'est devenu mon plat signature quand j'invite ma famille pour les festins de fin d'année.
Des saveurs parfaitement mariées
J'ai ajusté cette recette pour trouver le bon équilibre entre la tendresse sucrée des raisins et la force des oignons rehaussés au curry. Le pain de mie mouillé dans le lait rend la farce super tendre. Les petits pois viennent ajouter leur croquant et leur goût léger à l'ensemble du plat.
Mes Ingrédients Soigneusement Sélectionnés
- Poulet : Je prends un poulet fermier entier bien charnu avec une belle peau intacte.
- Thym : Des brins frais cueillis directement de mon potager qui parfument tout le plat.
- Raisins secs : 100 g que je laisse tremper dans l'eau chaude pour qu'ils gonflent bien.
- Oignons jaunes : 2 gros oignons coupés en tout petits morceaux.
- Lait : Un demi-verre pour bien ramollir le pain.
- Pain de mie : 4 tranches sans bords pour une farce onctueuse.
- Curry : 2 cuillères à café de poudre moyennement relevée.
- Petits pois : 100 g bien verts pour leur fraîcheur.
Ma Technique pour un Poulet Délicieux
- La préparation de la farce
- Je mets d'abord le pain à tremper dans le lait. Quand il est bien mou, je le mélange dans un bol avec les petits pois, les raisins gonflés, les oignons et le curry. Je remue tout doucement pour bien incorporer.
- Le remplissage
- Je bourre le poulet avec ma préparation jusqu'au bord. Je l'attache bien avec de la ficelle pour garder tout à l'intérieur pendant qu'il cuit.
- Au four
- Je mets mon four à 180°C. Je pose mon poulet dans mon plat préféré avec du thym tout autour. Je le laisse cuire pendant une heure en l'arrosant souvent avec le jus qui coule.
- Le moment de servir
- Je laisse mon poulet tranquille quelques minutes après la cuisson. Je le coupe et le sers avec le thym autour et des légumes de saison que j'ai cuits en même temps.
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Mes Petites Astuces Maison
J'adore glisser des amandes effilées dans la farce pour un peu de croustillant. Pendant les fêtes, je troque parfois les raisins contre des cranberries pour une touche d'acidité. Pour une finition plus gourmande, je passe un mélange de miel et beurre fondu sur la peau en fin de cuisson.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier si le poulet est cuit ?
La peau devient croustillante et dorée. Insérez une lame dans une cuisse, un jus clair doit s'en écouler, sans teinte rosée.
- → Est-ce possible de préparer la garniture d'avance ?
Oui, mettez-la au frais et sortez-la 30 minutes avant de l'utiliser pour qu’elle atteigne la température idéale.
- → Quelles astuces pour un poulet juteux ?
N'oubliez pas d’arroser avec le jus durant la cuisson. La farce aide aussi à garder la chair tendre.
- → Par quoi remplacer les raisins secs ?
Essayez des pruneaux ou des abricots secs, qui donneront une douceur différente et tout aussi savoureuse.
- → Quel accompagnement pour ce plat ?
Découpez-le et arrosez de son jus. Des pommes au four ou un gratin crémeux iront très bien avec.