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Mon innovation culinaire préférée: des endives enveloppées de jambon préparées au friteuse sans huile! Ce classique revisité est devenu mon go-to les soirs de semaine. Le dessus dore parfaitement, la sauce est onctueuse et tout ça avec bien moins de gras. J'ai modernisé cette recette traditionnelle tout en gardant son côté réconfortant qui nous fait tant de bien.
Comment la friteuse sans huile a changé ma cuisine
Ma friteuse sans huile est maintenant indispensable dans ma cuisine. Elle me permet de faire des endives au jambon plus saines, avec un fromage qui gratine magnifiquement! J'aime tellement voir cette belle dorure pendant la cuisson, et le plus incroyable, c'est le temps que je gagne. Plus besoin d'attendre des heures devant le four classique!
Ma liste de courses
- Endives: 4 jolies pièces bien croquantes du marché local. Je les préfère moyennes pour une cuisson uniforme.
- Jambon: 4 tranches fines et goûteuses achetées chez mon artisan local.
- Sauce blanche: 40 cl faite maison quand je peux.
- Emmental râpé: 100g que je préfère râper moi-même pour plus de goût.
- Touches finales: Du sel, du poivre frais moulu et un filet de jus de citron qui transforme le plat.
Les étapes simples de préparation
- Je bichonne mes endives
- D'abord, j'enlève le cœur amer à la base pour adoucir le goût. Je les cuis ensuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore fermes.
- L'habillage de jambon
- Je prends chaque endive et je l'enroule dans du jambon, comme un petit cadeau. Pour les grosses, je les coupe en deux pour faciliter les choses.
- L'assemblage savoureux
- J'arrange mes rouleaux dans la friteuse sans huile, je verse ma sauce dessus et je couvre généreusement d'emmental.
- Le tour de magie
- Entre 15 et 20 minutes à 180°C et voilà! J'adore regarder le fromage fondre et former cette croûte dorée irrésistible.
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Ma sauce onctueuse allégée
Je fais souvent ma sauce blanche avec du lait demi-écrémé et de la farine T80. Mon truc en plus? Un soupçon de noix de muscade fraîchement râpée qui donne un parfum subtil. C'est ma façon de rendre ce plat moins calorique sans sacrifier le goût.
Mes astuces gourmandes
Pour un plat encore plus craquant, je saupoudre un peu de comté sur la couche supérieure. Et quand j'ai envie d'un voyage gustatif, j'ajoute une pincée de thym et de romarin. Ces petites touches perso transforment ce plat classique en quelque chose qui me ressemble vraiment.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment diminuer le goût amer des endives ?
- Coupez le cœur dur à la base et ajoutez un peu de jus de citron après cuisson. Vous pouvez aussi les faire bouillir rapidement avant de les utiliser.
- → On peut faire ce plat avant de servir ?
- Les endives roulées dans le jambon peuvent être préparées en avance, mais gardez la sauce et la cuisson en friteuse pour le moment du service.
- → Quelle sauce blanche choisir ?
- Une sauce faite maison est meilleure, mais les versions du supermarché marchent bien aussi. Prenez une sauce allégée si vous comptez les calories.
- → Je peux manger les restes le lendemain ?
- Bien sûr, passez-les quelques minutes à 160°C dans la friteuse sans huile. Ce sera un peu moins crémeux mais toujours bon.
- → Je peux mettre ce plat au congélateur ?
- C'est pas vraiment recommandé, car les endives et la sauce risquent de perdre leur texture quand vous les décongelez.