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Irrésistibles dumplings en feuilles de riz

Présenté dans: L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative

Envie d'une escapade gourmande en Asie ? Ces bouchées croustillantes combleront vos envies ! Avec une farce pleine de légumes frais, des champignons shiitake parfumés et une sauce qui réveille les papilles, elles sont vraiment faciles à faire. Parfaites pour enchanter votre table, que vous soyez fan de cuisine asiatique ou simplement curieux d'explorer.
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 13:54:38 GMT
Dumplings en feuilles de riz croustillants Épingler
Dumplings en feuilles de riz croustillants | regaltoi.com

Ces raviolis croustillants offrent une expérience gustative unique avec leur enveloppe dorée qui révèle un cœur tendre de légumes parfumés. Cette version végétarienne des gyozas utilise les galettes de riz pour créer une texture contrastante qui craque délicieusement avant de fondre en bouche.

Les ingrédients clés

  • Galettes de riz - Préférez les petites galettes de 15-18 cm pour une manipulation aisée
  • Champignons shiitakes - Leur texture charnue et leur goût intense sont essentiels
  • Chou chinois - Sa douceur et sa texture fine le rendent parfait pour la farce
  • Gingembre frais - À râper au dernier moment pour préserver ses arômes
  • Huile de sésame grillé - Choisissez une huile de qualité pour son parfum caractéristique
  • Sauce soja - Optez pour une sauce premium moins salée et plus aromatique

La préparation pas à pas

  1. Préparez la sauce en mélangeant sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et graines de sésame
  2. Faites revenir les aromates : oignon vert, gingembre et ail
  3. Ajoutez les shiitakes émincés et laissez dorer
  4. Incorporez le chou et la carotte, puis assaisonnez
  5. Laissez tiédir la farce avant d'ajouter la coriandre
  6. Formez les raviolis en utilisant les galettes de riz ramollies
  7. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Raviolis croustillants aux légumes Épingler
Raviolis croustillants aux légumes | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les dumplings crus frais plus longtemps ?
Placez-les au frigo pour 1-2 jours ou congelez-les sur un plateau avant de les ranger dans un sac congélation.
→ Est-il possible d'utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Pensez aux poivrons, au chou ou même au tofu émietté pour varier le goût.
→ Comment adapter cette recette pour qu'elle soit sans gluten ?
Choisissez une sauce soja sans gluten et vérifiez que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten.
→ Que peut-on remplacer à la sriracha ?
Essayez une sauce chili douce, du sambal oelek ou même un peu de piment selon vos préférences.
→ Avez-vous une astuce pour travailler les feuilles de riz sans souci ?
Trempez-les brièvement dans de l'eau tiède et manipulez-les doucement pour ne pas les casser. Elles deviennent plus flexibles avec un peu de pratique.

Bouchées végétariennes croquantes

Craquants et légers, ces dumplings sont parfaits pour l'apéro ou un petit dîner.

Temps de Préparation
25 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
40 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Végétarien

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Fusion Asiatique

Rendement: 4 Portions (16 dumplings)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Feuilles de Riz

01 16 petites feuilles de riz
02 45 ml d'huile végétale (tournesol ou colza)

→ Sauce

03 2,5 ml de sauce piquante Sriracha
04 10 ml de graines de sésame toastées
05 15 ml d'huile de sésame grillée
06 60 ml de sauce Tamari
07 30 ml de vinaigre de riz

→ Garniture

08 3 oignons verts finement ciselés
09 30 ml de gingembre râpé
10 15 ml d'ail finement émincé
11 500 ml de chou chinois tranché finement
12 1 carotte coupée en fines lanières
13 30 ml de sauce soja
14 Sel et poivre selon votre goût
15 30 ml de coriandre fraîche hachée
16 454 g de champignons shiitake émincés
17 15 ml d'huile de sésame

Instructions

Étape 01

Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce. Mettez de côté pour plus tard.

Étape 02

Faites chauffer de l'huile de sésame dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir les oignons verts, le gingembre, l'ail et les champignons shiitake durant 2-3 minutes.

Étape 03

Ajoutez le chou chinois, les carottes, et la sauce soja dans la poêle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter 3-4 minutes, le temps que le liquide s'évapore. Retirez du feu, laissez légèrement refroidir et incorporez la coriandre fraîche. Bien mélanger.

Étape 04

Plongez délicatement une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Égouttez-la doucement puis posez-la sur une surface de travail propre.

Étape 05

Placez un peu de garniture au centre de la feuille, à environ 2,5 cm du bord. Repliez les côtés, puis rabattez les bords supérieur et inférieur pour former un petit carré bien scellé. Répétez avec les autres feuilles de riz.

Étape 06

Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Faites cuire chaque dumpling sur les deux faces, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Servez avec la sauce mise de côté.

Notes

  1. Plat d'inspiration asiatique moderne
  2. Convient pour une entrée ou un apéro
  3. Temps total préparatif : environ 45 minutes

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande poêle
  • Un bol pour mélanger
  • Un couteau bien affûté
  • Une planche à découper
  • Une râpe fine
  • Du papier absorbant

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du soja avec la sauce soja et le tamari
  • Peut contenir des résidus de gluten selon les marques

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 88
  • Matières Grasses Totales: 5 g
  • Glucides Totaux: 11 g
  • Protéines: 2 g