1. Accueil
  2. Recettes
  3. Spécialité montagne avec crozets

Délicieux diots et crozets gratinés

Présenté dans: L'Excellence de la Gastronomie Française

Laissez-vous tenter par un authentique plat savoyard qui marie des saucisses fondantes avec des crozets nappés de fromage fondant. Cette spécialité montagnarde est simple, cozy et parfaite pour partager avec la famille ou entre amis.
Épingler Partager Envoyer Imprimer Aller à la Recette
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 15:51:31 GMT
Diots et crozets gratinés avec fromage Épingler
Diots et crozets gratinés avec fromage | regaltoi.com

Un plat traditionnel qui marie délicatement les diots savoyards aux crozets, ces petites pâtes carrées emblématiques de la Savoie. Cette recette authentique transporte directement au cœur des Alpes françaises, où les saveurs du terroir créent une harmonie réconfortante. Les oignons caramélisés, le vin blanc sec et le Beaufort se mêlent parfaitement pour offrir un plat montagnard généreux.

Cette recette traditionnelle m'a été transmise dans un petit chalet savoyard. Elle est devenue un incontournable de ma cuisine hivernale, particulièrement appréciée après une journée en montagne.

Ingrédients

  • Diots savoyards: 6 pièces au chou
  • Crozets: 400g au sarrasin
  • Beaufort AOP: 200g
  • Oignons: 3 gros
  • Vin blanc: 25cl d'Apremont
  • Crème fraîche: 20cl
  • Huile: 3 cuillères à soupe
  • Ail: 2 gousses
  • Persil frais: 1 bouquet

Préparation

  1. Préparation initiale
    - Dorez les diots à feu moyen
    - Caramélisez les oignons émincés
    - Déglacez au vin blanc
  2. Cuisson des crozets
    - Cuisez al dente dans l'eau bouillante salée
    - Égouttez en gardant un peu d'eau
  3. Sauce
    - Mélangez crème et Beaufort râpé
    - Assaisonnez selon voût
  4. Finition
    - Gratinez au four à 200°C
    - Parsemez de persil

Conservation

  • Gardez 3 jours maximum au réfrigérateur
  • Réchauffez au four à 160°C
  • Évitez le micro-ondes
  • Possible de congeler séparément

Service

  • Servez dans des assiettes chaudes
  • Accompagnez d'une salade verte
  • Proposez un bon pain de campagne
  • Idéal avec un Apremont ou un Roussette de Savoie
Gratin de crozets aux diots savoyards Épingler
Gratin de crozets aux diots savoyards | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi des diots ?
Ce sont des petites saucisses typiques de Savoie, souvent faites avec du porc. Pour le plat, privilégiez des diots nature ou parfumés au chou.
→ Et les crozets, qu'est-ce que c'est ?
Les crozets sont de petites pâtes carrées, souvent faites avec du blé ou du sarrasin, très populaires dans les recettes montagnardes.
→ Quel vin pourrait bien accompagner ce plat ?
Un vin blanc bien sec comme l'Apremont est une option classique. Vous pouvez aussi essayer un Chignin ou un Chardonnay savoyard.
→ Comment bien conserver ce plat ?
Gardez-le au frais dans le frigo jusqu’à 2-3 jours. Réchauffez doucement au four ou dans une poêle pour lui redonner tout son goût.
→ Et si je n'ai pas de Beaufort ?
Pas de souci ! Le Comté ou l'Emmental feront très bien l'affaire et se marieront aussi parfaitement avec cette recette.

Spécialité montagne avec crozets

Une recette alpine gourmande mêlant saucisses savoureuses et pâtes croustillantes, parfaite pour des moments chaleureux.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine Française

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine des Alpes

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

01 4 diots (saucisses locales)
02 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
03 4 oignons jaunes
04 2 gousses d'ail pressées
05 200 g de crozets au blé tendre
06 12,5 cl de vin blanc sec savoyard (par exemple Roussette)
07 25 cl de bouillon de poule
08 12,5 cl de crème liquide entière
09 50 g de fromage Abondance râpé
10 Une pincée de gros sel
11 Sel fin, à ajuster
12 Un mélange de poivre aux 5 baies
13 2 branches de persil frais

Instructions

Étape 01

Allumez le four à 200°C pour qu'il chauffe. Épluchez les oignons, puis coupez-les en tranches fines.

Étape 02

Avec une cocotte ou un plat résistant au four, faites colorer les diots doucement. Une fois bien dorés, ajoutez les oignons, la moitié du bouillon de poulet et le vin blanc. Faites mijoter jusqu'à ce que les oignons se colorent et que le liquide soit presque évaporé. Retirez les diots et les oignons, mettez-les dans une assiette en attendant.

Étape 03

Chauffez 2 litres d'eau salée avec 14 g de gros sel. Jetez-y les crozets et laissez-les cuire environ 8 minutes. Égouttez-les et posez-les directement dans votre plat non nettoyé.

Étape 04

Ajoutez le reste du bouillon et la crème liquide dans le plat. Poivrez à votre goût, puis laissez épaissir doucement sur feu moyen pendant 5 minutes. Mélangez le fromage Abondance râpé avec les crozets dans le mélange.

Étape 05

Faites dorer les crozets dans le four pendant environ 15 minutes. Ensuite, déposez sur le dessus les diots ainsi que les oignons caramélisés. Remettez au four pour 5 minutes. Ciselez le persil et parsemez-le sur le plat avant de servir. Accompagnez éventuellement avec une salade verte.

Notes

  1. Pour choisir vos diots : les classiques nature ou aux épices sont idéaux, mais évitez les options fumées ou garnies de fromage.
  2. Les crozets au blé ou au sarrasin se complètent bien, mais ceux au sarrasin offrent un goût plus rustique.

Ustensiles Nécessaires

  • Plat ou cocotte allant au four
  • Four
  • Grande casserole
  • Râpe pour le fromage
  • Couteau bien affûté
  • Planche à découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers comme la crème et le fromage Abondance.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses Totales: 28 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 20 g