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La soupe de lentilles au citron est un délice authentique de notre terroir qui marie élégance et simplicité. Cette recette traditionnelle modernisée offre un mariage parfait entre les lentilles corail et les notes vives du citron, créant une harmonie de saveurs réconfortantes. Sa texture soyeuse et sa belle couleur dorée en font un plat aussi attrayant que savoureux.
Cette soupe est devenue un incontournable de ma cuisine familiale. Sa douceur et son parfum subtil de citron conquièrent même les plus réticents aux légumineuses.
Ingrédients
- Lentilles corail Le Puy : 250g, de première qualité
- Citron bio : 1 beau fruit
- Oignon de Roscoff : 1 moyen
- Ail rose de Lautrec : 2 gousses
- Huile d'olive AOC Provence : 3 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes maison : 1 litre
- Cumin : 1 cuillère à café
- Persil plat : 1 bouquet
- Fleur de sel de Camargue : au goût
- Piment d'Espelette : une pincée
Préparation
- Rincez soigneusement les lentilles à l'eau froide
- Émincez finement l'oignon et l'ail
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence
- Ajoutez l'ail et le cumin, puis les lentilles
- Versez le bouillon chaud et laissez mijoter 20 minutes
- Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement
- Parsemez de persil haché au moment de servir
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Variations Saisonnières
En hiver, ajoutez du gingembre frais pour plus de chaleur. En été, servez-la tiède avec plus de citron. Pour une version plus copieuse, incorporez des épinards frais en fin de cuisson.
Cette soupe incarne la simplicité et la générosité de notre cuisine traditionnelle. Un plat réconfortant qui rassemble et fait du bien, été comme hiver.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on conserver cette soupe au congélateur ?
- Absolument ! Elle se garde jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement après décongélation en mélangeant bien.
- → Comment varier cette soupe ?
- Ajoutez-y des légumes comme du céleri ou des courgettes. Si vous n’êtes pas végétarien, essayez avec du bouillon de poulet.
- → Des astuces pour la rendre plus onctueuse ?
- Pas besoin d’en faire beaucoup : mixez une partie après cuisson pour une texture plus douce.
- → Les lentilles rouges doivent-elles tremper ?
- Non, elles sont prêtes à cuisiner directement et cuisent vite. Pas besoin de les préparer à l’avance !
- → Combien de temps peut-on la garder au frigo ?
- Elle reste fraîche jusqu'à 5 jours dans une boîte scellée. Réchauffez-la à feu doux avant dégustation.