Soupe citron et lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 375 ml de lentilles corail
02 - 1 oignon jaune
03 - 1 gousse d'ail frais
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - 1 L de bouillon de légumes bio
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - Une pincée de sel
08 - 1 citron bio
09 - 3 cuillères à soupe de persil haché
10 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu
11 - Quelques grains de fleur de sel
12 - Paprika doux
13 - Une pincée de piment d'Espelette (optionnel)

# Instructions:

01 - Nettoyez et égouttez bien les lentilles. Émincez finement l’oignon et l’ail. Prélevez le zeste et pressez le jus du citron. Ciselez le persil frais.
02 - Faites revenir les morceaux d’oignon et d’ail dans une petite quantité d'huile pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les lentilles, le bouillon, le cumin et le sel. Chauffez jusqu'à atteindre une légère ébullition, puis faites mijoter doucement entre 12 et 15 minutes.
03 - Pressez un peu de jus de citron directement dans la soupe. Répartissez le tout uniformément entre 4 bols prêts à servir.
04 - Ajoutez une petite quantité d'huile d'olive au centre de chaque bol. Décorez en saupoudrant un peu de zeste de citron, du persil finement haché, du poivre moulu, quelques grains de fleur de sel, du paprika, et une pincée de piment d'Espelette si vous aimez un peu de piquant.

# Notes:

01 - Les lentilles corail cuisent rapidement et n'ont pas besoin d'être trempées à l'avance.
02 - Stockez au frais jusqu'à 5 jours ou congelez jusqu'à 3 mois pour en profiter plus tard.

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