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Les croquettes jambon béchamel enchantent par leur harmonie parfaite. Un délicieux mélange où la sauce blanche, douce et veloutée, enlace des bouts de jambon savoureux, le tout recouvert d'une panure croustillante qui craque en bouche. Cette petite merveille culinaire fait fureur à l'apéritif ou pendant le repas grâce à ses saveurs réconfortantes qui nous transportent directement dans la cuisine de nos grands-mères.
Une préparation toujours appréciée
Ces croquettes croustillantes sont ma solution miracle pour impressionner mes proches sans complication. On peut tout préparer un jour avant et juste les réchauffer au dernier moment. Leur intérieur fondant sous une croûte dorée séduit vraiment tout le monde. Elles apportent ce petit goût de bonheur partagé, que ce soit pour un apéro surprise ou un dîner bien planifié.
Tous les ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier : La base pour une sauce béchamel bien gourmande.
- 125 g de jambon : En petits morceaux, pour son goût franc et sa belle consistance.
- 35 g de beurre doux : Indispensable pour démarrer le roux.
- 35 g de farine : Le secret d'une béchamel bien liée.
- 1/2 oignon : Haché menu pour parfumer la préparation.
- 1/2 gousse d'ail : Coupée finement pour donner du caractère.
- Sel et poivre noir : À doser selon vos envies.
- 1 œuf battu : Pour faire tenir la panure.
- Farine et chapelure : Pour un enrobage bien croustillant.
- Huile végétale : Pour une friture parfaite.
Préparation pas à pas
- La base aromatique
- Coupez finement l'ail et l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les aromates et le jambon. Laissez cuire doucement pour libérer tous les arômes.
- La sauce crémeuse
- Ajoutez la farine au mélange et versez le lait progressivement sans arrêter de remuer. La préparation va s'épaissir naturellement. Ajoutez sel et poivre à votre convenance.
- Un temps de repos important
- Versez votre mélange dans un plat et laissez refroidir avant de mettre au congélateur pendant environ 25 minutes.
- Façonnage et panure
- Formez des boulettes avec la préparation refroidie, puis passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
- La cuisson parfaite
- Faites frire dans l'huile chauffée à 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Astuces pour sublimer vos croquettes
Dans ma maison, j'accompagne toujours ces croquettes d'une salade fraîche aux herbes du jardin. Un petit bol de sauce aïoli faite maison ou ma sauce tomate aux épices légères met vraiment en valeur leur côté chaleureux. Pour un repas plus consistant, rien ne vaut une bonne purée maison bien crémeuse à côté.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on faire les croquettes à l'avance ?
- Bien sûr, préparez-les et mettez-les au congélateur avant la cuisson. Ça permet de gagner du temps et d’en avoir sous la main.
- → Comment assurer un enrobage bien croustillant ?
- L'astuce : refroidissez bien la béchamel avant de façonner les croquettes. Vérifiez aussi que votre huile est bien à 180°C pour une friture parfaite.
- → Quelles sauces peuvent les accompagner ?
- Elles vont très bien avec une sauce aïoli, une mayonnaise maison, ou une sauce tomate légèrement relevée. Testez avec une salade fraîche pour varier.
- → Comment éviter les grumeaux dans une béchamel ?
- Versez le lait petit à petit et mélangez sans arrêt. Faites épaissir avant d’en rajouter pour garder une texture lisse.
- → Par quoi peut-on remplacer le jambon ?
- Changez selon vos goûts ! Essayez avec du jambon fumé, des restes de viande comme le poulet, ou même des légumes cuisinés.