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Le poulet crémeux à la moutarde est devenu le chouchou de ma table. Les petits bouts de lardons bien croustillants se mêlent parfaitement aux champignons tout tendres dans cette sauce onctueuse. Ça me fait penser aux repas du dimanche chez mamie. Quand j'invite des copains, ils partent toujours avec ma façon de faire notée sur un bout de papier.
Ce que j'aime dans ce plat
Ce repas me sauve quand je rentre tard du boulot. En une demi-heure, j'ai un truc qui sent bon comme à la maison. Un jour avec du riz, un autre avec des tagliatelles, ça marche à tous les coups. La sauce crémeuse plaît même aux plus compliqués. Mes petits en veulent toujours plus, et ça c'est la plus belle récompense pour moi.
Ce qu'il faut acheter
- Poulet: 500g. Je prends des morceaux bien frais au marché. Je les coupe en morceaux pas trop petits pour qu'ils restent juteux.
- Lardons: 200g. J'achète ceux sans arôme ajouté pour les faire dorer comme je veux.
- Champignons: 250g. Je les choisis bien fermes et clairs. Je les coupe pas trop fin pour garder de la texture.
- Moutarde aux grains: 2 cuillères à soupe. C'est le truc qui donne tout le caractère à ma sauce.
- Crème entière: 20cl. Plus elle est épaisse, plus ma sauce sera gourmande.
- Oignon et ail: La base de tout bon plat dans ma cuisine.
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe bien généreuses.
- Sel, poivre: J'ajuste au fur et à mesure.
- Persil: Une poignée pour la couleur et la fraîcheur.
Comment je fais
- D'abord la préparation
- Je découpe mes morceaux de poulet pendant que mes lardons dorent dans la poêle. Ça sent déjà super bon dans la cuisine.
- La cuisson qui fait la différence
- Dans ma grande poêle qui a vu passer tous mes plats, je fais suer l'oignon avec l'ail. J'ajoute mon poulet, puis mes champignons. Faut pas se presser, chaque truc doit cuire à son rythme.
- Ma sauce magique
- Je verse ma moutarde aux grains puis ma crème. Je laisse tout ça se marier tranquillement. C'est le moment où toute la baraque embaume.
- Pour finir
- Un coup de moulin à poivre, du persil parsemé, et hop, c'est bon à manger.
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Comment je le sers
J'aime mettre tout ça dans un grand plat, avec la sauce qui couvre bien tous les morceaux. Je pose toujours une baguette fraîche sur la table pour ramasser la sauce, c'est souvent ce que mes invités préfèrent. S'il reste quelque chose, je garde au frigo et je réchauffe doucement avec un peu de crème en plus. Mais franchement, y a jamais grand-chose qui reste.
Mes trucs et astuces
Cette recette s'adapte à tout. Des fois je prends de la dinde quand y en a en promo. Pour mes potes qui mangent pas de viande, je mets plein de champignons différents à la place, c'est tout aussi bon. La moutarde aux grains reste ma préférée, mais la moutarde de Dijon fait aussi l'affaire. Le truc c'est d'y aller selon vos goûts.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuire à l’avance ce plat ?
Absolument, préparez-le quelques heures avant et réchauffez doucement. Ajoutez un filet de crème si besoin pour retrouver une texture parfaite.
- → Quelle moutarde est meilleure ici ?
La moutarde à l'ancienne apporte du caractère et de la texture, mais une moutarde de Dijon accentuera les saveurs.
- → Des astuces pour couper le poulet ?
Tranchez le poulet à l'encontre des fibres pour garder une viande moelleuse. Un couteau bien aiguisé est essentiel.
- → Quel accompagnement fonctionne bien ?
Servez-le avec du riz, des pâtes, ou des pommes de terre. Pour une option plus légère, accompagnez-le de légumes vapeur.
- → Comment épaissir une sauce trop liquide ?
Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Ajoutez une cuillère de crème épaisse si nécessaire.
Conclusion
Un repas qui plaira à toute la famille : poulet tendre, sauce soyeuse à la moutarde avec des lardons croustillants et des champignons parfumés. Simple à préparer et irrésistible à déguster.