Épingler
Ces coquillettes au bœuf me font penser aux soirées chaleureuses passées chez mamie. L'alliance du bœuf savoureux avec la sauce onctueuse et le fromage qui fond doucement crée vraiment un plat qui fait du bien au cœur. C'est ce que je prépare quand j'ai besoin d'un moment cocooning ou quand les petits reviennent épuisés après l'école. Toute la maison baigne dans un parfum irrésistible qui rend tout le monde content.
Mon Délicieux Plat Réconfortant
Je me fais un plaisir de cuisiner ces coquillettes dès que je rentre tard après le boulot. En une demi-heure seulement, toute la maisonnée se régale d'un plat généreux qui plaît à tous. La sauce veloutée entoure les pâtes à merveille, la viande est pleine de goût et l'emmental fond tout doucement pour donner un plat qui respire la cuisine maison. C'est ma solution miracle les soirs où je veux faire plaisir sans passer un temps fou aux fourneaux.
Ce Qu'il Me Faut
- Bœuf haché: 450g de viande à 5% de matière grasse, mon ami boucher connaît mes exigences
- Pâtes coquilles: 2 tasses, j'achète celles du petit magasin du coin
- Oignon: 1 petit bien croquant
- Ail: 2 grosses gousses cueillies dans mon potager
- Sauce tomate: Un pot de 400g de tomates bien rouges
- Crème fraîche: 250ml de crème entière pour plus de gourmandise
- Bouillon de bœuf: 125ml maison quand je peux
- Emmental râpé: 100g avec du caractère
- Herbes de Provence: Mon mix d'aromates favori
- Sel et poivre: Fraîchement moulus c'est évident
- Persil frais: Une grosse poignée bien fraîche
Comment Je Procède
- Commencer par les pâtes
- Je lance d'abord la cuisson des pâtes dans beaucoup d'eau salée. Je les garde un peu fermes car elles vont finir de cuire dans la sauce.
- Faire griller la viande
- Dans ma grande poêle préférée, je fais brunir ma viande à feu fort jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
- Préparer les aromates
- J'ajoute l'oignon et l'ail. Je laisse cuire tranquillement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et parfument toute la cuisine.
- Préparer ma sauce onctueuse
- J'ajoute la sauce tomate, la crème et le bouillon. Je laisse tout chauffer doucement pour bien marier les saveurs.
- Tout mélanger
- Je verse les pâtes, l'emmental et les herbes. Je mélange tout gentiment jusqu'à ce que le fromage fonde partout.
- Finir en beauté
- J'éparpille du persil frais partout et c'est prêt à déguster.
Mes Petits Trucs
Je conserve toujours un peu d'eau où ont cuit mes pâtes pour adapter l'épaisseur de ma sauce si nécessaire. Mon truc en plus c'est d'ajouter un soupçon de piment d'Espelette pour booster les saveurs. Quand il me reste des légumes rôtis, je les incorpore à mon plat pour ajouter du croquant et des vitamines. Le plus crucial c'est de laisser mijoter la sauce tout doucement pour qu'elle devienne super fondante.
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Moment De Partage
Je donne mes pâtes fumantes dans de grands bols profonds. Une salade verte avec un filet de vinaigre balsamique apporte une touche de légèreté. Pour les occasions spéciales, je débouche un Côtes du Rhône dont les arômes épicés vont super bien avec la sauce fondante. Les gamins adorent nettoyer leur assiette avec des bouts de baguette bien croustillante.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut cuisiner ce plat un jour avant ?
Bien sûr, vous pouvez tout faire la veille et le chauffer lentement sur feu doux le lendemain. Si la sauce semble trop épaisse, un petit peu de crème ou de bouillon va l'alléger.
- → Quelles pâtes choisir pour cette recette ?
Les coquilles de taille moyenne marchent super bien, mais les pennes ou fusilli font aussi l'affaire. L'essentiel c'est d'avoir des pâtes qui captent bien toute la sauce.
- → On peut mettre ce plat au congélateur ?
Tout à fait, ça se garde bien au congélo pendant 2-3 mois. Pour réchauffer, faites-le tranquillement et ajoutez un filet de crème pour retrouver le côté onctueux.
- → Comment faire une version moins riche ?
Vous pouvez troquer la crème entière contre de la crème légère ou un mélange crème-lait. Ça allégera le plat mais gardera sa gourmandise et ses saveurs.
- → Quoi proposer avec ce plat ?
Une bonne salade verte ou des légumes cuits à la vapeur vont très bien avec. Pour un repas plus consistant, du pain à l'ail fera parfaitement l'affaire.