Épingler
Dans ma petite brasserie au cœur de Paris, j'ai inventé mon propre croque-monsieur qui fait craquer tous mes clients. J'ai eu la folle idée de mettre du chèvre bien crémeux à la place du fromage classique et d'ajouter des petits lardons bien grillés pour un côté croquant irrésistible. C'est maintenant le sandwich vedette de mon établissement, super pour un repas rapide ou une soirée tranquille avec des copains.
Un Délicieux Twist Culinaire
Ce qui me fait craquer, c'est comment le goût doux du chèvre se marie parfaitement avec le côté salé des lardons, ça explose vraiment en bouche. Ma béchamel faite maison enveloppe tout ça dans sa douceur pendant que le pain fait ce petit bruit quand on croque dedans. Franchement, ça épate toujours mes invités alors que c'est pas compliqué à faire. Je mets souvent une petite salade verte à côté pour un peu de fraîcheur.
Pour Réaliser 6 Croques
- Pain de mie épais: Prenez 12 tranches d'un bon pain fermier costaud qui tient bien pendant la cuisson.
- Fromage de chèvre frais: 200 g qu'il faut sortir une heure avant pour bien l'étaler.
- Lardons fumés: 150 g à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Gruyère râpé: 100 g pour un dessus tout fondu et doré.
- Béchamel maison: 50 cl faite avec passion pour plus de gourmandise.
- Beurre: 30 g pour faire la béchamel et graisser le plat.
- Ciboulette fraîche: Une poignée coupée finement.
- Sel et poivre: Juste ce qu'il faut selon vos goûts.
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Ma Technique Simple
- Comment Réussir Les Lardons
- Je fais cuire mes lardons sans matière grasse dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils craquent sous la dent. Après, je les pose sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras et garder le croustillant.
- La Béchamel Comme au Resto
- Je fais fondre mon beurre doucement, je mélange avec la farine sans m'arrêter. J'ajoute mon lait tout doucement en remuant fort pour pas avoir de grumeaux. Quand tout est bien lisse, je mets mon gruyère dedans avec le sel et le poivre.
- Comment Monter Vos Croques
- Je préchauffe mon four à 200°C et je graisse mon plat avec du beurre. Je mets de la béchamel sur chaque tranche de pain, puis sur la moitié des tranches j'étale du chèvre, des lardons et de la ciboulette. Je ferme avec les autres tranches pour faire des sandwichs.
- Le Passage Au Four
- Je recouvre mes croques avec le reste de béchamel et je saupoudre de gruyère. Au four pour 10-15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien gratiné et doré.
Mes Autres Idées Gourmandes
Dans mon restau, j'aime bien changer les saveurs. Des fois je remplace la ciboulette par du thym frais ou j'ajoute une tranche de tomate bien juteuse pour le côté frais. Pour mes clients qui font attention, je propose une version plus légère avec du chèvre moins gras et des lardons de volaille. Une bonne salade croquante ou quelques légumes au four sont parfaits à côté de ce sandwich revisité.
Questions Fréquemment Posées
- → Que faire si la béchamel est trop épaisse ?
Ajoutez petit à petit du lait chaud tout en remuant bien pour ajuster la consistance.
- → Est-ce qu’on peut préparer à l'avance ?
Assemblez-les un peu plus tôt, mais laissez la béchamel et le gratinage pour la dernière minute.
- → Quel pain fonctionne le mieux ?
Privilégiez un pain de mie épais et solide pour éviter qu’il ne se mouille trop avec la béchamel.
- → Peut-on changer le fromage de chèvre ?
Bien sûr, du St Môret ou du Camembert donneront une touche différente.
- → Comment réussir un gratin doré ?
Mettez les croques près du gril et laissez quelques minutes, juste jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.