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J'ai envie de partager avec vous mon cordon bleu favori, avec son cœur coulant au cheddar qui impressionne à chaque fois. Cette préparation me plaît vraiment car elle rend un plat traditionnel vraiment exceptionnel. Vous obtiendrez un poulet juteux, relevé par la saveur légèrement salée du jambon, avec ce fromage qui se transforme en sauce onctueuse à l'intérieur. C'est le plat que je sors quand la famille ou les copains viennent manger chez nous.
Délicieuse Préparation Rapide
Le truc génial avec ce cordon bleu c'est qu'on le prépare en moins de 30 minutes. Idéal pour ces jours de semaine où on court partout mais qu'on veut quand même faire un bon repas. L'extérieur bien croustillant cache une surprise tendre et le fromage apporte cette touche fondante qui fait la différence. Même les enfants les plus difficiles en redemandent.
Ce qu'il Faut Acheter
- Escalopes de poulet: Prenez 4 morceaux de taille moyenne, pas trop épais ni trop fins pour un résultat parfait.
- Jambon: Choisissez 4 belles tranches avec un petit goût fumé.
- Cheddar: Utilisez 8 tranches qui fondent bien à la chaleur.
- Œufs: 2 suffisent pour bien enrober la viande.
- Farine: Juste une petite quantité pour la première couche.
- Chapelure: Prenez celle qui donne une belle couleur dorée pour plus de croquant.
- Beurre et huile: Mélangez 30g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile pour cuire.
- Sel et poivre: Juste un peu pour rehausser le goût.
Comment Je Fais
- La découpe
- Je fends mes escalopes sur le côté sans aller jusqu'au bout et je mets un peu de sel et poivre partout.
- L'aplatissement
- Je les écrase délicatement entre deux morceaux de film plastique pour avoir la même épaisseur partout.
- Le remplissage
- Je commence par mettre du cheddar sur chaque morceau, puis le jambon, et encore du cheddar dessus en laissant un peu d'espace sur les bords.
- La fermeture
- Je rabats la viande sur elle-même et parfois j'utilise des petits bâtons en bois pour maintenir.
- L'enrobage
- Je passe d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Parfois je répète pour avoir plus de croustillant.
- Au poêle
- Je fais chauffer mon mélange gras et je laisse cuire environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à voir une belle couleur dorée.
- Finition au four
- Je termine la cuisson pendant 10 minutes à 180°C pour que tout le fromage fonde bien.
- À table
- Je propose tout de suite avec une salade fraîche ou des patates rissolées.
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Un Plat Réconfortant pour Tous
Ce cordon bleu spécial est maintenant un classique chez nous. Le moment où on coupe dedans et que le fromage s'écoule fait toujours son effet. Je le sers souvent avec une salade verte bien fraîche ou des pommes de terre au four. C'est une valeur sûre qui fait plaisir à tout le monde et qui laisse dans la maison ce parfum délicieux qui ouvre l'appétit.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que le fromage sorte pendant la cuisson ?
Laissez une bordure d’environ 1 cm sans ingrédient et fixez les côtés avec des piques. La double panure est idéale pour mieux contenir le fromage.
- → Peut-on préparer les cordons bleus en avance ?
Oui, panez-les quelques heures avant et gardez-les au frais. Pensez à les sortir un peu avant la cuisson pour qu’ils soient à température.
- → Comment faire pour que la panure soit bien dorée ?
Passez deux fois dans l'œuf et la chapelure. Faites aussi attention à ce que l'huile soit bien chaude avant d’y plonger la viande.
- → Quel cheddar convient le mieux ?
Utilisez un cheddar jeune qui fond facilement. Évitez les cheddars trop vieux qui risquent de rendre de l’huile.
- → Pourquoi faut-il passer le plat au four après la poêle ?
Ce passage au four assure une cuisson homogène du poulet et permet au fromage de bien fondre. Sinon, la viande pourrait rester crue à l’intérieur.