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Ces verrines au potimarron, chorizo et poitrine fumée m'ont complètement séduite lors d'un repas entre amis ! Elles sont maintenant mon plat fétiche pour les occasions spéciales. L'association des goûts est géniale : la douceur du potimarron, le petit piquant du chorizo et le croustillant de la poitrine fumée... Une entrée vraiment impressionnante qui fait toujours plaisir aux invités !
Ce qui vous séduira
J'aime tellement le contraste dans ce plat. Le velouté de potimarron est super onctueux, le chorizo donne ses arômes fumés qui s'accordent parfaitement avec le croquant de la poitrine. Et quand on les présente dans des petites verrines, ça a vraiment de l'allure ! C'est le genre d'entrée qui transforme un dîner ordinaire en repas élégant sans effort.
Pour 6 verrines, voici ce qu'il faut
Pour préparer ces petits délices vous aurez besoin de : 1 potimarron moyen (environ 800g), 100g de chorizo bien relevé, 6 fines tranches de poitrine fumée, 20cl de crème entière, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon de poule, un brin de thym frais, un peu de muscade, sel et poivre noir. Et pour finir, quelques graines de courge grillées pour la déco !
Préparation pas à pas
D'abord, j'enlève la peau du potimarron et je le coupe en morceaux. Dans une marmite, je fais dorer l'oignon et l'ail avec un filet d'huile. Je rajoute les morceaux de potimarron, le bouillon et je laisse cuire 20 minutes jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, je découpe le chorizo en petits dés et je passe les tranches de poitrine au four jusqu'à ce qu'elles deviennent craquantes. Une fois le potimarron cuit, je le mixe avec la crème, la muscade, sel et poivre. Je remplis les verrines avec le velouté, je parsème de dés de chorizo et je pose un morceau de poitrine croustillante avec quelques graines de courge. Et voilà !
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Astuce pour une présentation parfaite
Le moment choisi pour servir ces verrines compte beaucoup ! Je prépare le velouté à l'avance, mais je le chauffe légèrement avant de dresser. Pour la poitrine, je la fais cuire juste avant de servir pour qu'elle reste bien croustillante. Un truc qui marche à tous les coups : laissez vos verrines hors du frigo environ 10 minutes avant de les proposer, les saveurs seront bien plus intenses !
Versions adaptées pour chacun
J'ai créé plusieurs variantes de cette recette ! Pour mes copains végétariens, j'utilise du tofu fumé à la place du chorizo et des chips de parmesan pour remplacer la poitrine. La version avec crème de coco pour ceux qui évitent les laitages est aussi très bonne. Et si vous aimez les sensations fortes, ajoutez un peu de piment d'Espelette dans le velouté, c'est vraiment top !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de préparer les verrines en avance ?
- Oui ! Le velouté peut être fait à l'avance et réchauffé doucement. Préparez le lard juste avant de servir pour garder son croustillant.
- → Peut-on remplacer le butternut congelé par du frais ?
- Bien sûr ! Utilisez du butternut frais ou congelé. Coupez en morceaux égaux pour une cuisson homogène.
- → Comment garantir une texture vraiment lisse ?
- Mixez bien avec un blender ou un mixeur plongeant. Passez le tout au tamis pour obtenir une texture super fine, si nécessaire.
- → Quelles dimensions pour les verrines ?
- Des verrines de 10 à 12 cl sont parfaites pour cette recette, donnant environ 8 portions élégantes.
- → Que faire si le velouté est trop épais ?
- Ajoutez peu à peu du bouillon chaud ou de la crème liquide pour l'éclaircir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.