Délicieux Steak Gratiné

Je dois vous raconter ma création qui épate toujours mes convives. Ce bifteck nappé de béchamel dorée au four, c'est ma réinterprétation du traditionnel steak au poivre. J'ai eu cette inspiration un soir où je cherchais à mettre en valeur de superbes pièces de bœuf. La rencontre entre la chair tendre et la sauce veloutée gratinée provoque un véritable festival de saveurs.

Un voyage culinaire savoureux

C'est le plat qui illumine le regard des fans de viande rouge. Le bifteck reste la vedette, mais quand il s'habille de cette béchamel douce et que le fromage commence à dorer au four, quelque chose de magique se produit. Une pincée de muscade dans la préparation, voilà mon astuce secrète qui transforme complètement ce plat.

Mes ingrédients vedettes

• Le trésor : Des biftecks généreux et épais sélectionnés par mon artisan boucher
• La préparation enchanteresse : Une béchamel crémeuse avec du beurre de campagne, ma farine et du lait entier
• Le duo gagnant : Ma combinaison mystère de Comté et Parmesan qui gratine merveilleusement
• Les touches finales : Du thym cueilli dans mon potager, de l'ail frais et mon huile d'olive préférée

La chronologie parfaite

D'abord le bœuf

Dans ma cocotte en fonte bien chauffée, je dore mes steaks. Je les arrose avec du beurre fondu, de l'ail et du thym, un moment vraiment plaisant.

Puis la sauce blanche

Je mijote tranquillement pour obtenir une préparation lisse. La muscade fait toute la différence.

L'étape du four

Je recouvre mes biftecks de sauce, puis j'ajoute mes fromages râpés qui vont fondre joliment sous le gril.

Les dernières retouches

Une brindille de thym, un peu de poivre fraîchement moulu et c'est bon à déguster.

Épingler

Mes astuces personnelles

Le truc important c'est d'avoir une poêle super chaude pour bien saisir la viande. J'aime essayer différents fromages selon l'humeur, parfois je choisis du Gruyère ou même un peu de Beaufort. Je l'accompagne toujours avec mes patates sautées faites maison ou une fraîche salade de roquette.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien cuire mon steak?

Pour un steak à point, faites-le cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Moins longtemps si vous préférez saignant, plus longtemps pour bien cuit. Choisissez une viande de 2,5 cm d'épaisseur pour garder tout son jus.

→ Je peux faire la sauce en avance?

Oui, vous pouvez préparer votre sauce quelques heures avant et la chauffer au moment voulu. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et mélangez bien pour retrouver sa texture lisse.

→ Quels autres fromages je peux utiliser?

Vous pouvez remplacer le Gruyère par de l'Emmental ou du Comté. Pour le Parmesan, essayez le Pecorino Romano. Choisissez surtout des fromages qui fondent bien au four.

→ Comment avoir une belle croûte dorée?

Mettez votre plat assez près du gril mais gardez une distance pour ne pas brûler. Restez à côté du four car le fromage dore très vite. Utilisez une température élevée pour un beau gratin.

→ Que servir avec ce plat?

Des légumes verts comme des haricots ou des asperges vont très bien avec. Une purée ou des pommes de terre au four complètent parfaitement ce plat gourmand.