Épingler
Mon rôti de bœuf à l'autocuiseur est devenu le préféré aux repas familiaux. Cette recette que je mijotais jadis pendant une éternité se transforme désormais en délice fondant et aromatique en un rien de temps. L'appareil nous fait gagner des heures tout en gardant ce goût qui nous rappelle les dimanches chez grand-mère.
Ce qui me fait craquer
J'adore cette préparation pour les soirées où je manque de temps. La viande devient tellement moelleuse qu'elle s'effiloche sans effort et les légumes captent parfaitement les arômes du jus. Pendant que l'autocuiseur travaille, je peux m'attaquer à d'autres tâches, c'est franchement génial.
Liste de courses
- Paleron de bœuf: 1,4 kg découpé en gros morceaux.
- Fond fait maison: 710 ml pour un goût incomparable.
- Pommes de terre: 450g choisies petites et fermes.
- Carottes: 500g coupées en gros morceaux vifs.
- Oignon: 150g pour l'arôme de base.
- Ail: 4 gousses pour relever l'ensemble.
- Sauce tomate: 2 cuillères pour enrichir le jus.
- Assaisonnements: Un mélange gourmand sel, poivre, paprika et thym.
- Romarin: 2 tiges fraîches parfumées.
- Pour lier: Mon petit truc de fécule de maïs.
Méthode simple
- Préparer la viande
- Je nettoie d'abord mon morceau de bœuf puis je l'assaisonne bien, c'est ce qui donne tout le caractère au plat.
- Créer le fond aromatique
- Dans l'autocuiseur, je mélange le bouillon avec les aromates et les herbes pour une base savoureuse.
- Laisser mijoter
- 63 minutes sous pression suivies de 15 minutes de décompression naturelle, voilà comment j'obtiens cette tendreté parfaite.
- Finition gourmande
- Pour finir, j'aime préparer une sauce épaisse qui enveloppe chaque bouchée.
Petits secrets maison
Je garde mes légumes en gros morceaux pour qu'ils restent légèrement fermes. J'ajoute parfois un peu de rouge corsé dans le bouillon pour plus de profondeur. Et quand j'ai deux minutes, je fais revenir la viande avant tout - ça change vraiment le résultat final.
Idées d'accompagnement
Une bonne baguette encore tiède est idéale pour ne rien perdre de ce jus savoureux. Une petite salade verte ou quelques haricots apportent la touche de fraîcheur qui équilibre ce plat réconfortant.
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Conservation facile
Ce plat se conserve quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le congeler, je sépare toujours viande et légumes. Un peu de bouillon ajouté au moment de réchauffer et on croirait qu'il sort tout juste de la cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle partie du bœuf faut-il prendre ?
- Le paleron, le gîte ou le jarret marchent super bien pour ce plat. Ces morceaux deviennent fondants avec la pression et gardent tout leur goût.
- → Est-ce que je peux mettre des légumes congelés ?
- Mieux vaut des légumes frais pour garder une bonne texture. Si vous avez que des surgelés, mettez-les vers la fin pour pas qu'ils soient trop mous.
- → Comment rendre la sauce plus épaisse sans ajout ?
- Faites bouillir la sauce en mode cuisson normale après avoir tout cuit. Pour éviter la farine, laissez simplement réduire jusqu'à ce que ça vous convienne.
- → Je peux cuisiner de la viande gelée ?
- Oui, mais comptez 20-25 minutes de plus. Vérifiez que les morceaux sont pas trop épais pour que tout cuise pareil.
- → Comment je garde les restes ?
- Au frigo pendant 3 jours max dans une boîte fermée. Tout se réchauffe très bien au micro ou dans une poêle.