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La cuisine est ma passion et je veux partager avec vous mon astuce pour des blinis incroyablement moelleux. On les prépare régulièrement dans ma famille pour nos repas dominicaux. Tout le monde adore leur consistance légère, qu'on les déguste à l'apéro avec du saumon fumé ou au dessert avec un filet de miel. Cette préparation polyvalente fait partie de mes indispensables depuis très longtemps.
Une préparation infaillible
Ce petit bijou ne quitte jamais mon répertoire culinaire. Le truc, c'est d'utiliser de la levure boulangère qui donne ce côté aérien incomparable. Je fais souvent un gros lot le samedi ou dimanche pour en profiter toute la semaine. Ils restent bons plusieurs jours et se réchauffent très vite. C'est ma solution facile pour rendre n'importe quel repas plus gourmand.
Ce qu'il faut acheter
- Lait tiède: 250g sortis du réfrigérateur et légèrement chauffés
- Levure boulangère: 15g fraîche ou 1 cuillère à thé de déshydratée selon ce que j'ai
- Sucre: 1 cuillère à café pour activer la levure
- Farine T55: 250g tamisée pour une texture sans grumeaux
- Œufs: 3 œufs à température de la pièce
- Beurre fondu: 30g pour enrichir la saveur
- Sel: 1 cuillère à thé complète
Étapes simples à suivre
- La préparation initiale
- Je mélange d'abord le lait tiède avec les œufs, le beurre fondu, la levure et une pincée de sucre dans mon mixeur pendant deux minutes.
- L'intégration de la farine
- J'ajoute ma farine tamisée avec le sel et je mixe trois minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- La période d'attente
- Je transfère tout dans un bol, je couvre avec un film plastique et je laisse reposer une heure.
- La cuisson parfaite
- Dans ma poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, je verse de petites quantités de pâte. Quand les bulles se forment, je tourne et laisse dorer encore une minute.
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Astuces pour une conservation optimale
J'ai toujours des blinis prêts à l'emploi dans ma cuisine. Je les conserve dans un contenant bien fermé au frigo où ils tiennent facilement 5 jours. Pour les plus organisés comme moi, on peut les mettre au congélateur pendant un mois. Un coup rapide au grille-pain ou 15 secondes au micro-ondes leur redonne toute leur souplesse. C'est super pratique quand on reçoit sans avoir prévu.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la différence entre levure fraîche et instantanée ?
La levure fraîche est vendue en cube et doit rester au frigo. La levure instantanée est sèche et se garde à température normale, vous en utilisez trois fois moins que la fraîche.
- → Comment savoir si mes blinis sont bien cuits ?
Vos blinis sont prêts à retourner quand des bulles se forment dessus. Après avoir retourné, attendez que l'autre côté soit doré, ça prend à peu près une minute.
- → Peut-on congeler les blinis ?
Absolument, les blinis se congèlent pendant maximum 1 mois. Laissez-les bien refroidir avant de les mettre dans un sac de congélation bien fermé.
- → Comment bien réchauffer les blinis ?
Vous avez trois choix: le grille-pain pour les avoir croustillants, la poêle pour une chaleur uniforme, ou le micro-ondes pendant 15 secondes si vous êtes pressé.
- → Quelles garnitures servir avec les blinis ?
Les blinis vont avec tout! En salé, essayez avec du saumon fumé ou du tarama. En sucré, ils sont super bons avec de la confiture ou un peu de miel.