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J'épate toujours mes amis avec ce cheesecake relevé qui transforme l'apéro. L'avocat et sa douceur se fondent parfaitement avec le fromage onctueux, tandis que le saumon ajoute sa touche légèrement marine. Posé sur son lit croquant de biscuits salés, ce petit bijou fait mouche chaque fois que je l'apporte à table.
Un début de repas original
Ce gâteau salé est devenu mon plat signature pour nos soirées. J'adore comment il mélange les goûts traditionnels qu'on apprécie tous mais avec une touche actuelle. C'est super facile à faire et pourtant ça impressionne tout le monde. Le seul souci, c'est qu'il faut patienter avant de pouvoir y goûter.
Ma liste de courses
- Pour un fond qui craque : 200 g de biscuits salés, 100 g de beurre fondu non salé
- Pour la garniture crémeuse : 300 g de St Môret bien froid, 2 avocats mûrs, 200 g de saumon fumé artisanal, un citron bien juteux, sel, poivre et une poignée d'aneth fraîche
Les étapes de préparation
- La base craquante
- J'écrase mes biscuits en miettes fines, je verse mon beurre fondu et je presse bien dans mon moule couvert de papier. Au frigo pour 30 minutes.
- La préparation soyeuse
- Je bats mon fromage avec mes avocats jusqu'à obtenir un mélange tout doux. Un filet de citron, un peu de sel et poivre, et c'est prêt.
- L'assemblage soigné
- Je verse ma crème d'avocat sur ma base avec précaution, puis je place mes morceaux de saumon en cercle pour faire joli.
- L'attente
- Je mets un film sur mon cheesecake et je le laisse refroidir au frigo pendant au moins 2 heures complètes.
- La finition
- Je saupoudre d'aneth fraîche juste au moment de servir pour plus de goût et de fraîcheur.
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Mes astuces maison
* Je vérifie toujours si mes avocats sont bons en appuyant légèrement dessus, ils doivent céder un peu sans être trop mous.
* Pour le saumon, je prends toujours une belle pièce épaisse que je découpe moi-même.
* Un bon repos au frais fait toute la différence dans le goût final.
* Je rajoute parfois des échalotes finement coupées ou des câpres pour un petit goût acidulé qui réveille le palais.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire ce cheesecake un jour avant ?
- Vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours avant. Gardez-le au frigo bien couvert et ajoutez l'aneth au moment de servir pour plus de goût.
- → Comment bien sélectionner mes avocats ?
- Prenez des avocats mûrs mais encore fermes. Ils doivent céder légèrement sous la pression. Un avocat trop mou va brunir et donner un goût amer.
- → Est-ce que je peux mettre ce cheesecake au congélateur ?
- Mieux vaut éviter la congélation car elle abîme la consistance des avocats et du saumon. Préférez le manger frais dans les deux jours.
- → Quel moule faut-il utiliser ?
- Un moule à fond amovible de 20-22 cm marche très bien pour ces quantités. Assurez-vous qu'il ferme bien pour éviter que ça coule quand vous démoulez.
- → Je peux changer le saumon fumé ?
- La truite fumée marche super bien aussi. Vous pouvez même essayer avec des crevettes ou du crabe pour une version fruits de mer.