Épingler
Ces croquettes de brocoli transforment ce légume du quotidien en une création gastronomique raffinée et délicieuse. L'alliance parfaite entre le légume vert et le fromage affiné donne une nouvelle dimension à ce plat végétarien, idéal pour un déjeuner léger ou un apéritif élégant.
Les Ingrédients de Base
- Brocoli : 1 belle tête bien ferme aux bouquets serrés
- Persil plat : Une botte fraîche
- Farine de blé : Type 55 classique
- Œufs Label Rouge : À sortir 30 minutes avant
- Comté AOP : À râper au dernier moment
- Ail rose de Lautrec : 1 gousse
Méthode de Préparation
- Découpez le brocoli en petits bouquets réguliers
- Blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée
- Égouttez soigneusement et hachez finement
- Mélangez avec les œufs battus, la farine et le fromage
- Formez des galettes de taille identique
- Faites dorer à la poêle puis terminez au four
Conseils de Conservation
- Conservation 48h au réfrigérateur
- Congélation possible avant la deuxième cuisson
- Réchauffage au four traditionnel uniquement
- À servir rapidement après cuisson
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment adapter cette recette sans gluten ?
- Faites un échange avec de la farine de riz ou de pois chiche à la place de la farine classique.
- → Les galettes se congèlent-elles bien ?
- Oui, sans souci ! Évitez l’humidité en les congelant avant ou après la cuisson. Réchauffez-les simplement au four pour retrouver leur texture croustillante.
- → Des idées pour changer le goût ?
- Essayez d’ajouter du romarin, du persil ou remplacez le parmesan par des copeaux de chèvre pour varier les saveurs.
- → Quels accompagnements fonctionnent bien ?
- Une salade de quinoa, un peu de sauce yaourt ou une salade verte légère sont des options parfaites pour compléter votre assiette.
- → Astuces pour des galettes bien croustillantes ?
- Égouttez soigneusement le brocoli, chauffez votre poêle avant de cuire, et gardez une texture dense en évitant d’ajouter trop de liquide.