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Le brocoli croquant et tofu sauté façon asiatique est une harmonie de textures et de saveurs qui transporte directement dans les traditions culinaires de l'Asie. Cette recette marie habilement la technique du wok avec des ingrédients frais, créant un plat équilibré qui ravira autant les végétariens que les amateurs de cuisine asiatique.
Ingrédients
Pour le Tofu:
- Tofu extra-ferme Sojasun (250g)
- Huile Lesieur (1 càs)
- Sauce soja Kikkoman (1 càs)
- Maïzena (1 càs)
- Piment d'Espelette selon goût
Pour la Sauce:
- Ail frais (3 gousses)
- Gingembre frais (1 càs)
- Eau (80 ml)
- Sauce soja Kikkoman (60 ml)
- Sirop d'agave (2 càs)
- Maïzena (2 càs)
Les Légumes:
- Brocoli français
- Carotte de Créances
- Échalotes de Bretagne
Préparation
- Pressez le tofu 30 minutes entre deux assiettes avec un poids
- Préparez la marinade avec la sauce soja et la Maïzena
- Découpez les légumes en morceaux réguliers
- Faites la sauce en mélangeant tous les ingrédients liquides
- Saisissez le tofu au wok jusqu'à ce qu'il soit doré
- Faites sauter les légumes rapidement
- Ajoutez la sauce et laissez épaissir
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Conservation
Se conserve 48h au réfrigérateur. Réchauffez de préférence à la poêle en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment retirer l'eau du tofu facilement ?
- Posez une assiette ou un bol avec un peu de poids sur le tofu enveloppé dans un torchon. Patientez entre 15 et 20 minutes pour vider l’excès d’eau.
- → Peut-on remplacer le tofu fumé ?
- Bien sûr ! Si vous n’avez pas de tofu fumé, prenez du tofu nature ferme. Le fumé ajoute du goût, mais ce sera tout aussi bon avec une base neutre.
- → Quelle option pour les intolérants au gluten ?
- Remplacez la sauce soja classique par une version sans gluten et optez pour de l’arrow-root ou de la farine de riz à la place de la fécule de maïs.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
- Accompagnez ce wok de riz complet, de nouilles de riz ou même de quinoa. Saupoudrez-le d’un peu de graines de sésame et ajoutez de la coriandre fraîche pour une touche finale.
- → Comment conserver ce plat ?
- Placez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au frais maximum deux jours. Réchauffez-le à la poêle pour garder les textures.