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Le Shawarma de poulet est un classique de la cuisine moyen-orientale qui révèle toute la richesse des épices et des marinades traditionnelles. Cette préparation emblématique transforme le poulet en une viande tendre et parfumée, rappelant les délicieuses saveurs des échoppes parisiennes du Marais. L'équilibre subtil entre les épices et la sauce crémeuse à l'ail en fait un plat irrésistible.
Cette version du shawarma est inspirée des meilleures adresses parisiennes, adaptée aux produits que l'on trouve facilement en France tout en préservant l'authenticité du plat original.
Liste des Ingrédients
- Poulet : Cuisses Label Rouge
- Cumin : De préférence Ducros
- Coriandre : En poudre
- Paprika : Fumé d'Espagne
- Curcuma : En poudre
- Cannelle : De Madagascar
- Gingembre : En poudre
- Citron : Bio de Menton
- Yaourt : Grec Danone
- Ail : Rose de Lautrec
- Huile d'olive : AOP Provence
- Persil : Plat français
Préparation Étape par Étape
- Étape 1 : Le mélange d'épices
- - Mesurez précisément chaque épice
- Mélangez dans un bol
- Écrasez les grumeaux
- Réservez une partie pour la finition - Étape 2 : La marinade
- - Découpez le poulet en morceaux réguliers
- Mélangez avec les épices et l'huile
- Ajoutez le citron
- Laissez mariner 12h au frais - Étape 3 : La sauce à l'ail
- - Écrasez l'ail
- Mélangez avec le yaourt
- Assaisonnez
- Réservez au frais - Étape 4 : La cuisson
- - Grillez le poulet 4-5 minutes par face
- Vérifiez la cuisson
- Laissez reposer - Étape 5 : Le dressage
- - Tranchez le poulet finement
- Garnissez les pains
- Ajoutez la sauce et les accompagnements
Accompagnements Suggérés
- Houmous artisanal
- Taboulé frais
- Légumes marinés maison
- Oignons rouges confits
- Sauce tahini
- Salade fraîche
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Conservation
- Marinade : 24h au réfrigérateur
- Sauce : 3 jours au frais
- Épices : 1 mois dans un bocal
- Poulet cuit : 2 mois au congélateur
Ce shawarma maison offre toute l'authenticité du plat original avec des ingrédients français de qualité. Une recette qui permet de voyager tout en restant dans sa cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps laisser mariner le poulet pour avoir le meilleur goût ?
- Laissez-le mariner idéalement entre 30 minutes et une journée complète. Plus c'est long, meilleure est la saveur.
- → Comment s'assurer que le poulet reste bien tendre ?
- Privilégiez des morceaux comme les cuisses désossées, laissez mariner suffisamment, et évitez de trop cuire. Gardez un œil pour ne pas l’assécher.
- → Puis-je remplacer le poulet par autre chose ?
- Absolument ! Essayez avec de l'agneau, ou optez pour du tofu pour une version végétarienne. Pensez à ajuster le temps de cuisson.
- → Que faire des restes de shawarma ?
- Conservez la viande et la sauce séparément au frigo. Mangez-les dans les 2 à 3 jours, en réchauffant doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- → Si je n’ai pas de pain pita, que puis-je utiliser ?
- Des wraps ou du pain naan feront l'affaire, ou servez le poulet sur une simple salade pour une option plus légère.