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Cette recette de pizza aux tomates confites et burrata est devenue un vrai coup de cœur dans ma cuisine. La douceur étonnante des tomates lentement dorées se marie parfaitement avec la texture fondante de la burrata. Je l'adore pour recevoir mes amis ou faire plaisir à ma famille. Chaque bouchée nous emmène directement en Italie.
Un Délicieux Voyage Méditerranéen
Cette pizza, c'est l'équilibre parfait. La tendreté des tomates confites qui rencontre la crème de la burrata sur une base craquante, ça donne une symphonie de textures. J'aime tellement comment l'ail devient tout doux pendant qu'il cuit et comment le basilic frais apporte sa touche de fraîcheur. C'est un plat qui paraît élaboré mais qui reste facile à faire.
Les Ingrédients Essentiels
- Tomates cerises: 450g prenez-les bien mûres pour plus de douceur.
- Ail: 10 gousses sans peau pour leur goût unique.
- Huile d'olive extra vierge: 240ml prenez de la bonne, ça change tout.
- Basilic frais: 1/4 tasse tassée pour parfumer les tomates.
- Sel de mer: selon votre goût pour relever les saveurs.
- Pâte à pizza: 450g faite maison ou achetée, les deux marchent bien.
- Burrata: 225g à déchirer sur les pizzas.
- Basilic frais: 1/4 tasse coupé fin pour décorer.
Préparons cette Pizza Pas à Pas
- Le Secret des Tomates Confites
- Mettez les tomates cerises et l'ail dans une casserole à feu moyen. Couvrez-les d'huile d'olive. Laissez mijoter doucement en mélangeant parfois pendant 30 minutes. Ajoutez le basilic et continuez la cuisson jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et caramélisées, environ 15 minutes. Refroidissez puis salez.
- L'Importance de la Pâte
- Mettez votre pâte dans un bol couvert jusqu'à ce qu'elle gonfle bien. Chauffez votre four à 260°C avec une pierre à pizza au centre.
- L'Art de l'Étalement
- Coupez la pâte en deux et formez deux cercles de 25cm sur du papier cuisson. Badigeonnez avec l'huile parfumée aux tomates. Cuisez 6 minutes jusqu'à légère coloration.
- Les Dernières Touches
- Répartissez environ 1/2 tasse de tomates égouttées sur chaque pizza en gardant un bord libre. Cuisez jusqu'à ce que les bords dorent, environ 6 minutes. Ajoutez des morceaux de burrata et parsemez de basilic frais.
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Mes Astuces Personnelles
Après avoir fait cette pizza plein de fois, j'ai trouvé quelques variantes géniales. J'aime parfois ajouter du romarin ou du thym au basilic pour changer les arômes. Essayer différentes sortes de burrata ou de mozzarella transforme complètement le goût. Je la sers souvent avec une salade verte et sa vinaigrette au citron, plus un verre de blanc bien frais pour un moment encore plus gourmand.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire les tomates mijotées quelques jours avant ?
- Bien sûr, vous pouvez mijoter les tomates jusqu'à 5 jours plus tôt et les garder au frigo. Pensez juste à les sortir avant pour qu'elles reviennent à température normale.
- → Comment avoir une base bien craquante ?
- Tout est dans la chaleur du four et l'usage d'une pierre à pizza bien chaude avant. Sans pierre, une simple plaque retournée et préchauffée fera l'affaire.
- → Je peux changer la burrata par autre chose ?
- La mozzarella fraîche peut marcher, mais vous perdrez le côté super crémeux de la burrata. Évitez les mozzarellas de supermarché qui sont trop sèches.
- → Que faire avec l'huile des tomates après ?
- Cette huile pleine de goût se garde au frigo et va super bien dans les sauces à salade ou pour donner du goût à vos pâtes.
- → On peut manger cette pizza le lendemain ?
- C'est meilleur tout de suite sorti du four. Si vous devez la réchauffer, quelques minutes au four à 180°C feront l'affaire, mais la burrata ne sera plus aussi fraîche.