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J'ai créé ce gratin de butternut un automne quand je cherchais à transformer le classique gratin dauphinois. Le mélange entre la tendresse de la courge, la crème onctueuse et le fromage fondant me fait craquer chaque fois. Ma famille en raffole pendant toute la saison froide.
Version Savoureuse et Allégée
Ce qui me plaît avec ce gratin, c'est qu'il combine vraiment le meilleur. La douceur naturelle de la butternut s'accorde parfaitement avec la crème et le comté que j'utilise. C'est ma petite astuce pour faire avaler des légumes aux petits tout en gardant ce côté chaleureux d'un gratin maison.
Produits Frais de Saison
- Butternut : Une courge bien mature choisie au marché
- Lait : 100ml de lait entier de producteur
- Eau : 100ml d'eau pure
- Ail : Une grosse gousse maison
- Laurier : Une feuille sèche de mon jardin
- Crème : 50ml de crème fraîche épaisse
- Fromage : 50g de comté affiné 18 mois
- Beurre : Beurre demi-sel artisanal
- Assaisonnement : Sel marin, poivre du moulin et noix de muscade fraîche
Préparation Simple
- Préparation Initiale
- Je coupe ma butternut en lamelles très fines avec ma mandoline. C'est crucial pour une cuisson idéale.
- Cuisson Préliminaire
- Je laisse mes tranches cuire doucement dans mon bouillon aromatisé jusqu'à obtenir la texture parfaite.
- Assemblage
- J'arrange mes tranches délicatement dans mon plat graissé, puis j'ajoute ma touche crémeuse entre les couches.
- Finition au Four
- Je recouvre de comté râpé et je laisse le four faire son travail.
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Trucs et Conseils Perso
J'aime parsemer des cerneaux de noix broyés sur le dessus pour ajouter du croquant. Je sers toujours avec une petite salade de mâche aux noix. Si vous avez des restes, ils sont encore meilleurs le jour d'après, quand la butternut devient ultra fondante.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de couper la courge ?
- Une mandoline est idéale pour obtenir des tranches régulières. Sinon, un couteau aiguisé peut bien faire l'affaire.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Absolument. Préparez-le quelques heures avant et enfournez-le au dernier moment. Vous pouvez aussi le réchauffer doucement.
- → La courge doit-elle être précuite ?
- Oui, cela permet d'infuser les arômes du bouillon et de garantir une cuisson parfaite.
- → Quelles alternatives au comté ?
- Essayez le gruyère ou l'emmental. Tout fromage fondant qui gratine sera parfait.
- → Comment vérifier la cuisson du gratin ?
- C'est prêt quand le dessus est doré et les tranches sont tendres. Le tout doit être bien imprégné de sauce.