Dauphinois Courge Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
50 g d'emmental râpé.
02 -
100 ml d'eau.
03 -
1 gousse d'ail.
04 -
1 grosse courge butternut.
05 -
100 ml de lait.
06 -
50 ml de crème liquide entière.
07 -
1 feuille de laurier.
08 -
1 noisette de beurre.
09 -
Sel, muscade, poivre.
# Instructions:
01 -
Coupez la courge en fines tranches après l'avoir épluchée et ôtez ses graines. Si possible, utilisez une mandoline.
02 -
Faites précuire les lamelles dans une cocotte remplie d'eau et lait mélangés. Ajoutez le laurier, l'ail, et assaisonnez. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
03 -
Dans un plat préalablement beurré, disposez les tranches, arrosez avec le reste du liquide de cuisson, nappez de crème et saupoudrez de muscade.
04 -
Enfournez à 210°C. Parsemez d'emmental râpé avant de cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne bien doré.
# Notes:
01 -
Les tranches fines garantissent une cuisson homogène.
02 -
La cuisson préalable permet d'infuser la courge avec les saveurs du bouillon.