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Dans ma cuisine, les pois chiches représentent mon ingrédient fétiche et ce curry est aujourd'hui mon plat préféré. Je l'ai créé un soir où je cherchais quelque chose de chaleureux et différent. Le lait de coco enveloppe les légumes d'une texture veloutée pendant que les épices éveillent les sens.
Un curry envoûtant
Ce que j'adore particulièrement dans cette préparation, c'est la rencontre entre la douceur du lait de coco et mes légumes vibrants. Les pois chiches deviennent moelleux, les courgettes restent légèrement fermes et le poivron ajoute sa touche sucrée. Une symphonie de goûts qui impressionne à chaque fois.
Les ingrédients de mon curry magique
- Les pois chiches : 550g après égouttage
- Le poivron rouge : 100g coupé en cubes
- L'oignon : Tranché finement
- La courgette : En morceaux moyens
- La tomate juteuse : Pour enrichir saveur et couleur
- L'ail : Une gousse entière
- Le lait de coco : 400ml bien crémeux
- La pâte de curry : Une cuillère bien remplie
- Le gingembre frais : Fraîchement râpé
- Le curcuma : Pour sa teinte dorée et son goût
- Le piment doux : Une touche légère
- Les herbes fraîches : Coriandre ou persil selon votre envie
- Sel et poivre : Au goût
La transformation s'opère en cuisine
- Je démarre par l'essentiel
- Dans ma grande poêle, l'oignon et l'ail brunissent lentement dans un filet d'huile d'olive.
- L'explosion des arômes
- Je verse la pâte de curry, le gingembre, le curcuma et le piment, les arômes se libèrent.
- L'arrivée des légumes
- Les morceaux de légumes et les pois chiches complètent la préparation, je mélange tout délicatement.
- L'onctuosité se développe
- Le lait de coco enrobe tous les ingrédients, je laisse cuire 20 minutes en remuant occasionnellement.
- Les dernières touches
- J'ajoute les herbes fraîches, j'ajuste l'assaisonnement et je sers avec du riz chaud.
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Mes astuces maison
J'aime parfois incorporer une poignée d'épinards juste avant de servir pour plus de verdure. Mon curry est encore plus savoureux après une nuit au frigo quand les arômes se sont bien mélangés. Je le fais tiédir doucement pour conserver sa belle onctuosité.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pois chiches en boîte marchent-ils pour ce plat ?
- Absolument, les pois chiches en boîte sont parfaits. N'oubliez pas de les rincer avant de les utiliser. Vous avez aussi l'option d'employer des pois chiches secs qu'il faudra tremper et cuire avant.
- → Comment obtenir une sauce moins liquide ?
- Faites cuire plus longtemps sans couvercle pour que le liquide s'évapore. Vous pouvez aussi écraser une poignée de pois chiches qui vont naturellement donner plus de corps à votre sauce.
- → Est-ce que je peux faire ce curry la veille ?
- Ce curry reste bon pendant 2-3 jours au frigo. Les arômes se bonifient même avec le temps. Pour le réchauffer, faites-le doucement en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- → Je peux mettre ce curry au congélo ?
- Tout à fait, ce curry supporte bien la congélation. Attendez qu'il refroidisse complètement avant de le mettre au congélateur où il tiendra jusqu'à 3 mois.
- → Quel accompagnement choisir pour ce curry ?
- Ce curry va super bien avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan. Vous pouvez aussi le manger avec une salade verte si vous cherchez un repas plus léger.