Coco chiches épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 550 g de pois chiches secs.
02 - 100 g de poivron rouge frais.
03 - 1 oignon jaune de bonne taille.
04 - 1 courgette verte.
05 - 1 tomate bien mûre.
06 - 1 gousse d'ail écrasée.
07 - 400 ml de lait de coco non sucré.
08 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry maison.
09 - 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé finement.
10 - 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.
11 - 1/2 cuillère à café de piment doux moulu.
12 - Quelques brins de coriandre ou persil frais.
13 - Un peu de poivre noir.
14 - Une pincée de sel marin.

# Instructions:

01 - Peler puis couper finement l'oignon et l'ail, faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
02 - Mettez les épices - curry, gingembre, curcuma et piment doux. Remuez bien pour libérer leurs arômes.
03 - Taillez en petits morceaux la courgette, le poivron et la tomate. Ajoutez-les dans la poêle avec les pois chiches bien égouttés.
04 - Ajoutez le lait de coco, mélangez tout et laissez cuire doucement pendant 20-25 minutes à feu bas en remuant de temps en temps.
05 - Parsemez de coriandre ou persil frais haché, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

# Notes:

01 - N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si votre curry devient trop épais.
02 - Les herbes fraîches donnent un goût plus vif au plat final.

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