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Les biscuits au chocolat sont mon petit plaisir réconfortant préféré. Avec leur texture à la fois tendre et croustillante et leurs morceaux de chocolat généreux, ils comblent parfaitement mes envies de douceur. Je les déguste tantôt avec un verre de lait frais, tantôt avec une boule de crème glacée. Qu'il pleuve, qu'il fasse chaud, ou juste sur un coup de tête, ces petits délices faits maison tombent toujours à pic.
Des biscuits vraiment exceptionnels
Mes biscuits sont ultra-généreux, fondants et carrément irrésistibles - vous n'en avez jamais goûté de pareils. Le chocolat noir se marie divinement avec la pâte au beurre, créant un goût tout simplement magique. N'importe qui peut les préparer tellement c'est facile. On peut les manger tout chauds sortis du four ou après refroidissement quand ils deviennent plus croquants - dans tous les cas, ils font toujours sensation.
Ce qu'il vous faut
- Farine: 1¼ tasses pour bien tenir la pâte.
- Maïzena: 3 cuillères à soupe pour un cœur tout tendre.
- Sel: ½ cuillère à café pour relever le goût sucré.
- Bicarbonate: ½ cuillère à café pour une super texture.
- Beurre froid: 125g en petits morceaux pour un effet feuilleté.
- Sucre blanc: 6 cuillères à soupe pour la douceur de base.
- Sucre brun: 6 cuillères à soupe pour un goût caramélisé.
- Œuf: 1 pour assembler tous les ingrédients.
- Extrait de vanille: ½ cuillère à café pour l'arôme.
- Pépites de chocolat noir: 1 sachet (300g) pour plein de poches fondantes.
- Noix (Facultatif): ¼ tasse pour un petit croquant.
Comment je fais
- L'installation
- Je chauffe mon four à 245°C et je couvre mes plaques de papier sulfurisé.
- Les ingrédients secs
- Je combine la farine, la maïzena, le sel et le bicarbonate dans un bol.
- Le mélange crémeux
- Dans un grand bol, je mélange le beurre, les deux sucres, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir quelque chose de bien lisse.
- L'assemblage
- J'ajoute petit à petit mon mélange sec à ma préparation crémeuse.
- Le chocolat et les noix
- J'intègre mes pépites et mes noix en tournant doucement.
- La mise en forme
- Je dépose des cuillerées de pâte bien espacées sur ma plaque.
- Au four
- Je garde un œil dessus pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jolis et dorés.
- Le moment gourmand
- Je les mange encore un peu chauds pour plus de moelleux ou froids pour plus de tenue.
Mes trucs et astuces
Le beurre bien froid est mon truc pour des biscuits qui tiennent bien. Je reste toujours près du four pendant la cuisson car ça peut vite brûler. J'aime changer en ajoutant du chocolat blanc, des gros morceaux ou des fruits secs. Dans une boîte bien fermée, ils restent bons jusqu'à 3 jours.
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Des biscuits pour tous les instants
Ces petits biscuits sont parfaits pour les goûters en famille ou pour se faire plaisir le soir devant la télé. Tout le monde les adore, et comme ils sont vite faits, ils sont autant appréciés par les novices en cuisine que par les vrais fans de biscuits.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert d'utiliser du beurre froid ?
Le beurre froid aide les cookies à moins s'étaler pendant la cuisson. Ils gardent ainsi un cœur bien moelleux tout en devenant croustillants sur les bords.
- → Est-ce possible de mettre la pâte au congélateur ?
Tout à fait, vous pouvez garder la pâte au congélateur jusqu'à 3 mois. Faites des boules avant de congeler et mettez-les au four sans décongélation en ajoutant juste 2 minutes de cuisson.
- → Comment voir si mes cookies sont prêts ?
Les contours doivent être un peu dorés mais le milieu encore souple. Ils finiront de cuire en refroidissant sur la plaque de cuisson.
- → Pourquoi mettre de la fécule de maïs ?
La fécule rend vos cookies plus doux et moelleux. Elle donne aussi cette sensation fondante quand on les mange.
- → Combien de jours peut-on garder les cookies ?
Dans un contenant bien fermé, ils restent bons 4-5 jours à température normale. Vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver des pépites toutes fondantes.