Zarzuela fruits mer simple (Format pour impression)

Un plat généreux aux fruits de mer, doucement mijoté dans une sauce tomate bien relevée. Des saveurs du Sud garanties, parfait pour partager.

# Ingrédients nécessaires:

→ Fruits de mer

01 - 1kg de dos de cabillaud ou lotte
02 - 6 noix de Saint-Jacques (optionnel)
03 - 12 crevettes roses
04 - 500g de moules fraîches
05 - 1 petit encornet
06 - 500g de vongoles ou coques

→ Légumes et aromates

07 - 1 blanc de poireau
08 - 1 carotte
09 - 3 gousses d'ail
10 - 1 oignon doux
11 - 3 échalotes
12 - 1 branche de céleri

→ Sauce et assaisonnement

13 - 1 boîte de tomates concassées
14 - 20cl de vin blanc sec
15 - 1 cuillère à soupe de mélange d’herbes séchées italiennes
16 - Une pincée de filaments de safran
17 - Huile d'olive extra vierge
18 - Sel et poivre fraîchement moulu

# Procédure détaillée:

01 - Chauffez une grande cocotte pour ouvrir les vongoles et les moules. Gardez le jus filtré à part, puis mettez les coquillages de côté.
02 - Coupez l'encornet en rondelles et faites-le dorer rapidement dans un peu d'huile d'olive. Mettez-le de côté une fois doré.
03 - Faites revenir doucement l'ail, l'oignon et les légumes coupés en petits dés dans une grande casserole. Mélangez avec les tomates, le vin blanc, et le jus des coquillages. Faites mijoter 30 minutes.
04 - Ajoutez le cabillaud coupé, les langoustines, les moules, et les morceaux d'encornet dans la sauce. Laissez cuire pendant environ 10 minutes.
05 - Si vous utilisez les Saint-Jacques, faites-les revenir 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Disposez-les ensuite sur le plat avant de servir bien chaud.

# Éléments importants à retenir:

01 - La zarzuela est une spécialité espagnole pleine de fruits de mer frais.
02 - Vous pouvez adapter les fruits de mer en fonction de ce que vous trouvez en magasin.