wok échine porc endives (Format pour impression)

La viande de porc, les endives et les épices mijotent vite au wok, un plat au goût incontournable facile à préparer.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 4 endives coupées grossièrement en morceaux

02 - 3 gousses d’ail bien fraîches, râpées

03 - 50 g de sucre complet (rapadura)

04 - 5 cl de sauce soja

05 - Sel gris

06 - Huile de pépins de raisins (juste assez pour cuire)

07 - 10 cl de vinaigre de cidre

08 - Poivre noir fraîchement moulu

09 - Une demi-botte de coriandre propre, hachée grossièrement

10 - 500 g de porc échine désossée, détaillée en lanières

01 - Râpe l’ail, coupe l’échine de porc en fines lanières et découpe les endives en gros quartiers. Mets tout de côté.

02 - Mets deux belles cuillères d’huile dans le wok déjà bien chaud. Jettes-y le porc et laisse colorer sur feu fort. Ça va assez vite.

03 - Quand tout est bien chaud, éteins le feu. Balance la coriandre fraîche dessus, épice avec poivre et sel, puis sers sans attendre.

04 - Verse le vinaigre de cidre partout dans le wok, laisse s’évaporer doucement pour que ça réduise un peu. Continue à touiller.

05 - Ajoute la sauce soja puis fais cuire encore 5 petites minutes en mélangeant pour bien enrober le tout.

06 - Saupoudre le sucre sur la viande, puis mets l’ail râpé. Ajoute les endives et mélange bien avec chaleur pour tout imprégner.

01 - Prends un wok super chaud pour bien faire dorer le porc et garder les endives bien croquantes.