verrines mousse patate douce bacon (Format pour impression)

Patate douce toute lisse et bacon bien grillé, parfait pour l'apéro à partager en toute simplicité.

# Ingrédients nécessaires:

→ Épicerie

01 - 2 cuillères à soupe de miel liquide
02 - Sel fin
03 - 1 pincée de muscade moulue
04 - Poivre du moulin
05 - Un peu de sucre glace pour la déco

→ Charcuterie

06 - 4 à 6 longues tranches de bacon

→ Légumes

07 - 400 g de patate douce, pelée et coupée en dés

→ Produits laitiers

08 - 2 cuillères à soupe de beurre
09 - 100 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
10 - 20 cl de crème entière très froide

# Procédure détaillée:

01 - Glisse un morceau croustillant de bacon dans chaque verrine juste avant de servir. Tu peux saupoudrer une touche de sucre glace pour faire joli.
02 - Fais cuire les tranches de bacon à la poêle ou dans un four bien chaud (200°C) durant 10 à 12 minutes pour qu’elles deviennent bien croustillantes et un peu caramélisées. Ensuite, mets-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
03 - Dépose en douceur la crème de patate douce qu’on a mise de côté par-dessus la mousse. Tu peux lisser ou créer des vagues à la cuillère.
04 - Remplis le fond de chaque verrine avec la mousse, prends une poche à douille ou juste une cuillère, c’est comme tu préfères.
05 - Bats la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Ajoute-la petit à petit à l’appareil patate douce et fromage frais, façonne une mousse aérée.
06 - Mélange la moitié de la crème de patate douce avec le fromage frais pour faire la base de ta mousse.
07 - Sépare la crème obtenue en deux, garde-en la moitié sur le côté pour la suite.
08 - Écrase les patates douces encore chaudes, ajoute le beurre, le miel, la muscade, le sel, un peu de poivre et mélange jusqu’à ce que ce soit onctueux et brillant.
09 - Coupe les patates douces en morceaux après les avoir pelées. Fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant environ 20 minutes, elles doivent être fondantes.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour avoir une mousse bien légère, fais attention à ne pas trop tasser la chantilly quand tu l’ajoutes.

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