Facile veau olives gourmand (Format pour impression)
Veau en sauce aux olives, tout simple et super doux. Parfait pour partager à table.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
600g de morceaux de veau, coupés en cubes moyens (type sauté de veau)
→ Légumes
02 -
1 oignon moyen
03 -
2 gousses d'ail
04 -
2 tomates bien mûres
05 -
1 poivron jaune ou rouge
→ Autres
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 -
100ml de vin blanc sec (ou bouillon pour une version sans alcool)
08 -
Une cuillère à soupe de farine
09 -
Quelques feuilles de laurier
10 -
3 petites branches de thym frais
11 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates
12 -
60g d'olives vertes dénoyautées (poids égoutté)
13 -
250ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
14 -
Une pincée de persil haché
15 -
Sel et poivre, selon votre goût
# Procédure détaillée:
01 -
Épépinez le poivron puis découpez-le en morceaux. Pelez et hachez l'oignon ainsi que l'ail. Les tomates doivent être coupées en petits cubes. Rincez bien la branche de thym et la feuille de laurier.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et colorez les cubes de veau quelques minutes. Retirez-les ensuite et mettez-les de côté pour plus tard.
03 -
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande réservée, la farine, les herbes aromatiques, les dés de tomates, le bouillon, le concentré de tomates et les olives. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ une heure.
04 -
Enlevez le couvercle et laissez réduire un peu la sauce à feu doux, environ 10-15 minutes. Avant de servir, ajustez l'assaisonnement et parsemez de persil frais.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Temps de cuisson global : entre 1h15 et 1h30
02 -
Accompagnements conseillés : riz, pommes vapeur ou pommes rôties.