Veau mijoté sauce tomate (Format pour impression)
Un plat italien ultra tendre, avec jarret de veau moelleux dans une sauce tomate bien parfumée citron et herbes.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
4 morceaux épais de jarret de veau
→ Légumes et herbes
02 -
1 oignon
03 -
6 carottes
04 -
6 branches de persil
05 -
1 citron jaune
06 -
1 éclat d'ail
→ Assaisonnements et sauce
07 -
40 cl de vin blanc
08 -
Sel et poivre
09 -
40 cl de tomates pelées en boîte
10 -
Un peu de farine
11 -
Huile d'olive
# Procédure détaillée:
01 -
Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Rincez bien les carottes et tranchez-les en rondelles.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Dorez les morceaux de viande des deux côtés. Farinez légèrement puis mettez-les de côté.
03 -
Dans la cocotte, faites cuire les carottes avec l'oignon à feu fort en les remuant souvent pendant environ 3 minutes.
04 -
Remettez les morceaux de viande avec les légumes. Ajoutez le vin blanc ainsi que les tomates concassées. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter doucement pendant 1h30, ou bien 30 minutes si vous utilisez une cocotte-minute.
05 -
Combinez le persil haché avec le zeste finement râpé du citron et l'ail émincé. Mélangez ce mélange dans la cocotte juste avant de servir.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Se déguste accompagné de polenta ou de tagliatelles.
02 -
Réduisez le temps de cuisson grâce à une cocotte-minute.