Fines tranches saumon câpres (Format pour impression)
Du saumon en fines lamelles rehaussé par des câpres dorées et une vinaigrette citronnée aux fines herbes. Une entrée légère et pleine de saveurs.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
1 échalote de taille moyenne, découpée et finement émincée.
02 -
1 gousse d'ail hachée menu.
03 -
¼ tasse d'huile d'olive première pression à froid.
04 -
1 cuillère à café de moutarde ancienne.
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé.
06 -
2 cuillères à soupe de câpres bien essorées.
07 -
1 cuillère à café de fécule de tapioca.
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour frire.
09 -
225 g de saumon fumé coupé en fines tranches.
10 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée.
11 -
Un tour de moulin à poivre noir.
12 -
Toasts grillés pour l'accompagnement.
# Procédure détaillée:
01 -
Dans un bol, mélangez l'échalote, l'ail, l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Mettez de côté.
02 -
Dans un petit bol, roulez les câpres égouttées dans la fécule pour les enrober légèrement.
03 -
Chauffez l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Mettez les câpres et laissez-les dorer jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes, ça prend environ 3 minutes. Puis déposez-les sur du papier absorbant.
04 -
Découpez le saumon en morceaux de 5 cm et arrangez-les en couche unique sur un grand plat.
05 -
Nappez le saumon avec la sauce préparée. Parsemez de câpres croustillantes, saupoudrez de ciboulette et ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Ce plat fait un super début de repas ou un amuse-bouche qui va vraiment épater vos amis.
02 -
Faut bien sécher les câpres avant de les frire pour qu'elles soient bien croquantes.